送给吃火锅的！！

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吃火锅有学问 不当食用有碍健康


热腾腾的火锅是华人在冬季，特别是节日期间家庭朋友聚会最受欢迎的吃法。寒冬围炉吃火锅是一大享受，然而吃火锅也有学问，不恰当的食用可能不利健康。

营养学家和医师建议，吃火锅应注意以下几点:

首先，吃火锅千万不可心急。

从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。有很多人吃火锅喜欢那种烫得舌头发麻、额头发汗的感觉，但口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受摄氏50度的温度，而火锅浓汤因含油，可高达沸点。从滚烫的火锅汤中取出即吃，易烫伤口腔、舌部、食道及胃黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状，如此反覆，还会诱发食道癌变。

其次，吃火锅应尽量避免喝冷饮。

一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法。其实忽冷忽热对胃黏膜极不利，极易造成胃肠疾病。同时牙齿粘膜也会受到很大刺激，有人甚至会有疼痛和出血现象。

再者，吃火锅避免太辣。

一提起火锅，又麻又辣的口味总成了首选，因很多人喜欢那被辣得大汗淋漓的感觉，不过麻辣火锅对胃肠的杀伤力很大。火锅的辛辣易引起胃酸和气胀，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮病史的办公室一族，吃火锅更要注意，否则痔疮患者容易因肛门四周经受刺激、括约肌过度充血而复发。

尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医师认为又麻又辣的火锅还是少吃为妙。另外，吃完火锅后要多喝水，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激。

至于一次吃不完剩下的涮料和底汤应倒掉。有很多老年人把涮完的火锅汤底当营养汤喝光。火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等佐料，吃多了，易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质，所以剩下的汤不喝为妙。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

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吃火锅的五大禁忌!!!


错误一：一热当三鲜


表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”

真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发
性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。


纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。



错误二：半生不熟最鲜美


表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。

真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前
，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。


纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

错误三：冷、热混吃求“中和”


表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。


真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。


纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。


错误四：让辣来得更猛烈些吧


表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘
或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。


纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。


错误五：火锅汤底营养好


表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。

真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质
。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。


纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。