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个人觉得，你可以直接和两家公司说你还有其它面试，并且告诉第二家公司尽早给出结果，其实两边的人也可以理解，说不定如果公司想要你会提高工资等等。如果你和第一家公司说好了，但突然又去另外一家，不但会给第一家公司带来很大的麻烦，而且会严重伤害你的个人信誉，难保那个公司人一恼怒就向你要去的公司抱怨。

当然你如果合同开始了，一般是PROBEZEIT，PROBEZEIT比较好KUENDIGEN。但要注意，普通的工作签证是跟着这份工作走的，如果惹恼了公司，他们会在第一时间通知外管局，可能你的签证会随着工作合同结束而结束。等工作签证大概3到4个星期，我还真不知道如果你不是学生身份，外管局是不是会给你这段时间找工作签证。