雪耳糖水

原帖由 Agatha 于 2008-3-9 22:24 发表

对对，当时那老头儿吹树叶还唱山歌，据说每次演出郑小瑛都要从山里把他请出来。

那个老头唱的还真好听，嗓音比专业歌唱家还厉害，哎，艺术化了的山疙瘩还真的是别有韵味呢:flyheart: ，在场的观众都看疯了，狂喊bravo

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80多岁了而且

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原帖由 真精不怕火恋 于 2008-3-10 01:06 发表
.... 到了新的居住地多年后还不得安宁。
可以说是苦难的中华民族的一个缩影

这样说觉得并不为过，怎么说也是离乡背井地逃难，和当地人的融合也不可能那么顺利，为了避免与当地人过多的争端，只能选择贫瘠的山区，自耕自足，完全封闭，只有少数人偶尔出山采购必须物资，说的浪漫点叫世外桃源，说的不好听就是闭塞，物资匮乏。
不过现在的客家人和一般的汉人没有什么两样，上世纪80年代以后开发山区，交通好了很多，外出的回一趟家没有那么痛苦了，很多侨胞回乡办学，修路，修老屋祠堂，根祖意识还是非常浓厚，即使到年轻一辈依然不减，不过主要是男孩，女孩就比较自由散漫 ，因为以前重男轻女还有点严重，现在在城市已经好了很多。近年山区交通已经非常便利，而且某些头脑灵活的搞起了 弘扬客家文化 的旅游噱头，意外又欣喜，传统的东西越长大也看不到了，现在登堂入室供奉起来商业化起来，虽然感觉已经不同，但怎么也比完全消失好很多，那些东西，属于童年回忆的一部分，总是带着遥远而神秘的色彩...

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原帖由 999皮炎平 于 2008-3-10 16:26 发表


肉片太厚还是盘子太小？

肉片是很厚，盘子好像还看不到整个的。
这个不满意，再换个造型吧


梅菜扣肉据说是苏东坡被贬岭南惠州的时候将杭州的名菜根据当地的食材改良的。

梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干，所以梅菜干是咸菜大家族里的一种，而且是咸菜中的上品。

梅菜是惠州的特产，在当地还流传着一个美丽的传说：话说中原人南迁从赣 南、闽西进入广东,客家人便开荒耕作，求得生存，当时生活十分贫寒。有个姓卢的娘子正在河边洗衣，孩儿们饥肠漉漉，哇哇地哭着要吃饭，娘子不禁心酸，凄楚泪珠滚落河中。

这时候有个仙女从天而降，安慰了娘子几句，并拿出一包菜种送予给她，然后抽身前行。卢娘子十分感动，并忙呼：“恩人姓甚名谁，日后好生报答。”仙女笑答： “广济苍生，何劳报答，姓梅是也。”随即腾云而去。

卢娘子按照梅仙女的指示，回家把菜种种下，不几天菜种就发芽出叶，到了腊月菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口，孩子们饱食一顿，喜欢得直蹦跳。亲朋好友问及此乃何物，卢夫人道，是梅仙女送的菜种，就叫“梅菜”吧。此后经亲朋好友引种，很快在东江流域一带传开，广为种植，从此有了梅菜。这虽是个传说，但可以看出梅菜有着悠久的历史。

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原帖由 五湖散人 于 2008-3-10 15:42 发表
中原汉人为什么说火星语言？

有人说客家话是古汉语活化石，你相信么？现代汉语保留的只是汉语大体的形，其音却无法考究，也许古代汉民就这么说话的:blackness:

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原帖由 ivydy 于 2008-3-10 17:43 发表
黄骨鱼煮豆腐~~~~~~楼主有没有

这个没有呢。
据说黄骨鱼是西江特产，如果有去肇庆，恩平等地，大概可以吃得到，客家人聚居地有几条大江，河产是很丰盛的。我只知道把鱼垛了作馅酿豆腐的，这样子焖煮的倒没见过。

哈哈，勾起了你的馋虫了吧，第一页我又添了几道菜了，都是我喜欢吃的

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原帖由 侬家后院 于 2008-3-10 20:38 发表
哇, 难道我是客家人???

LZ贴的菜我都爱吃得不得了.

只贴了我老妈平时比较常做的过过瘾，还有很多其他的河味，山野风味的，网上大概也找不着，不过应该没有人能拒绝那样清新美味的东西吧。

到处都有客家人，你是也不出奇啊，如果你爸妈或爷爷奶奶会讲客家话，那肯定就是的了。

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原帖由 m2p 于 2008-3-10 16:21 发表

因为咱们现在都在说胡语，所以他们讲的自然就让人听不懂了

我没有研究过，只是一些零星的知识。现代汉语经过几次民族大融合和许多的变迁，和汉人本身一样，肯定也融合了很多其他民族的因素，而客家人很长时期以来在山里围楼族居，不与外界接触，所以很有理由相信，他们的语言保留了更多古汉语的风貌。

我觉得这是一件非常有意思的事情，因为的确令人遐想，我们的祖先，炎帝黄帝，他们说的话到底是怎样的呢？如果真的和我们说的一样，那我们不是成了生活在现代的古人？这个奇怪的现象我想会让语言学家疯狂的吧:snicker:

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原帖由 schon 于 2008-3-10 21:30 发表
这个世界上有wiki
客家，是一个具有显著特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。

从宋朝开始，中原汉民大举南迁，经赣南、闽西到达梅州，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家 ...

哇！厉害！
我们家的族谱上说，我们祖先是从山东的陬县来的，山东的父老乡亲握个手啊

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原帖由 吃花生的大灰狼 于 2008-3-10 21:28 发表
好几个都没吃过啊

LZ会做不?:fragezeichen:

其实除了梅菜扣肉，其他的做起来都不难，也不麻烦，就是材料不同，做出来得味道会很不一样，特别是豆腐的口感，很多地方的豆腐最后煲出来都是硬硬的，大家应该吃过亚超的豆腐，在我们那算是粗豆腐没人吃，一般的都是嫩得出水入口即化的那种，当然做豆腐是要有一定的技巧的，否则好的豆腐也做不出来又香又嫩的效果。

差点忘了，酿香菇那个，看起来简单，其实难点在那个馅不是一般的馅，是特殊工艺才垛得出来的肉丸或鱼丸，豆腐馅也是，要像二楼那个餐馆老板那样的双刀齐飞，是很有讲究的，据说我老爸最近学了比较成功，可惜还没有机会验证:gawp:

[ 本帖最后由 雪耳糖水 于 2008-3-10 22:07 编辑 ]