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老外好像熏鱼都是“生”着吃的，对他们来说好像熏过就等于熟了。。。

中式做法除了eddy说的姜葱爆锅、加料烧制，还可以做最简单的辣味合蒸。即熏鱼+熏肉+辣椒+姜丝（湘菜做法还要加上辣椒酱或是干辣椒辣椒）上锅大火蒸。如果找不到合适的熏肉也可以单蒸鱼。。。

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无论周日的鱼市(Fischmarkt)还是一般周市(Wochenmarkt)上的卖鱼摊档，经常都有大鱼的鱼头和去掉鱼排的鱼骨卖。其价格便宜，经常是1欧左右，而且也并不是没肉。反正在国内的话，三文鱼鱼头贵着呢，而老外不吃、没人买所以就便宜。呵呵呵，还是典型的市场经济啊。。。
最多、最普通的还是三文鱼头，但这个不太好做，因为比较腥、而且很油腻。可以考虑火锅。。。

鱼排其实做法也有不少的，可以到网上查查啊！
三文鱼的鱼排：切巴掌一半大小，沾上鸡蛋黄再煎，之后再入味（葱、姜、蒜、酱油什么的。。。）
熏鱼肉都能够蒸着吃，如果嫌味道不够也可以入炒锅。
最好吃的还是熏Heilbutt（鳕鱼），直接加少许辣椒蒸就好，那肉嫩得哦。。。