lydiagu

千万别用三文鱼做，不搭界的。
我在这儿做过一回，不过料是从上海带来的。这个料也不难做，骊歌提供的菜谱不错，但口味重了点。最重要要有豆瓣酱，好像中国超市有卖的，还有花椒和小尖头辣椒，与其他一些大料一起在旺油中爆炒，等到嘟嘟冒泡的时候，把事先切好的鱼片轻轻放进去，鱼片稍微一变色就起锅了。
当然你也可以放一些豆芽，不过这样的话豆芽吃起来又辣又烫，我不行的。
鱼我是在Vaals的鱼市场买的，就是礼拜二早上那个，白白的那种，看上去有点肥的，可惜不知道叫什么名字。吃了无数回了，还是不知道名字，真是惭愧。那个摊头上有吃炸鱼的，反正人最多的那个摊头就对了，这种鱼一般放在最靠近入口的那头。不知道我这样解释，能不能让楼主买到称心如意的鱼。

说到水煮鱼，我一下子就想到大世界门口的川妹子豆花庄了，真香啊。。。

借楼主的人气问问，哪儿有卖鱼头啊？怀念鱼头豆腐汤啊。。。

lydiagu

另可由水煮鱼推导出口水鸡，不过就是鱼颜色一变就可起锅，鸡要稍微烧一会儿，吃惯三黄鸡的人还是不怕吃7分熟的口水鸡的。
不过鸡一定要买好的，我一直买Real的，比较贵的那种，便宜的不知道是什么鸡，淡的要命没什么味道。不过贵虽然贵，你也可以一鸡三吃，鸡翅膀及你认为是嫩的部分可以做水煮鱼； 胸脯上的死肉还有其他能扒下来的肉做鸡丝，可以和其他蔬菜一起炒，或弄点麻油香菜末什么的拌拌做手撕鸡； 所有的大骨和剩下的东西都可以煮汤，味道不要太好。不过切忌原料，我刚来Aachen不久，只发现Real的这种鸡可以煮汤，其它的都没有办法吃。

怀念振鼎鸡！好像最近禽流感的声音小了？