返回列表 发帖
liebegigi

Rank: 8Rank: 8

积分
7366 
威望
3004  
金钱
1  
阅读权限
90 
性别
女 
在线时间
6 小时 
1# 跳转到 »
发表于 2004-6-9 00:10 | 显示全部帖子

生抽入味, 老抽上色

如果肘子是靠糖上色的话, 就用生抽调味道吊鲜味~~~

TOP

liebegigi

Rank: 8Rank: 8

积分
7366 
威望
3004  
金钱
1  
阅读权限
90 
性别
女 
在线时间
6 小时 
2#
发表于 2004-6-9 00:13 | 显示全部帖子

我猜测, 蒸到肘子熟了为止, 用筷子戳一下, 可以戳过去就可以了

Originally posted by 小水晶 at 2004-6-9 01:06:
几个问题不明白，1，要蒸多少时间？2，水要莫过大肘子吗？3，看照片好像没有莫过，那么如何让他炖均匀？4，用的是生抽还是老抽？koushui.gikoushui.gi


看图片, 水没有没过肘子, 估计, 每次+水的时候还要翻翻肘子才能炖均匀入味

TOP

liebegigi

Rank: 8Rank: 8

积分
7366 
威望
3004  
金钱
1  
阅读权限
90 
性别
女 
在线时间
6 小时 
3#
发表于 2004-6-9 20:01 | 显示全部帖子

全靠jj平日的谆谆教导, gigi耳濡目染得了一点皮毛而已....

Originally posted by 骊歌 at 2004-6-9 19:21:
Gigi同学都帮我回答了，全中。
水千万不能没过肘子，不然成煮的了，而且汤汁味道会很淡。多费些心思翻面就可以。

...


biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi

TOP

返回列表