[中餐部] 家庭北京烤鸭

zhuomao

在北京的时候常常吃，到了德国很是想念，自己做吧，虽然不如店里的也还是不错的。用的就是超市买来的冷冻鸭子，2公斤多，化冻后清洗干净，沥干水，用盐酱油五香粉料酒蜂蜜在鸭身及内部涂抹均匀，用保险膜包好放置冰箱里1天，之后风干几个小时，烤箱4档烤至全身金黄就可以了，之后就是切片了，国内是皮多肉少，我们不能太讲究就只能皮少肉多了，之后的鸭架子可以煮汤，煮成奶白色很好喝的。

鸭酱可以用超市的甜面酱，我是自己用糖老抽面加水熬的，和买的一个味道，简单方便，我觉得没必要买。

鸭饼，会包饺子的话，就用饺子面就行，把饺子皮杆成直径15厘米左右的蒪片，要很薄的，之后每层刷上油，5，6张落在一起上锅蒸5分钟就行了。

切葱丝，喜欢黄瓜的切瓜条，一切好了就可以吃了。