笨猫

绿的好吃。削皮的的时候上半部分的嫩皮最好保留，或者只削薄薄一层。那些部分里含有Spargel特有的清香。下半部分一定要把老皮削干净。
spargel最好不要切，即使要切的话也不可以斜着切片，否则会因为水分大量流失而失去鲜嫩的口感。炒的时候没有必要放糖。Spargel本身就有甜味，只需要适量的盐和油就可以把甜味最大化调出来。我习惯在七分熟的时候用薰肉调味，够多的话连盐都不用放了。火用八分就好，要不停的翻炒，不然会糊。所有的调味品都要在八分熟的时候放。放早了水分容易流失，放晚了调料没有融化更不好。这样炒出来的Spargel有一种其他蔬菜绝对不会有的“酥脆”的口感，绝对值的一试。