请教猪舌头怎么做？？

笨猫

买回来了，做了，发现有一层白的东西，不知能不能吃，请高手赐教！谢谢！biggrin.gi

笨猫

Originally posted by 老太 at 2004-3-27 08:13 PM:
楼主是一个养猪场场长,怎奈还会请教猪舌头怎么做？？


一层白的东西好象是不吃的.
好象记得是先用开水抄一下,再把这层白的刮掉或者削掉...然后炒或卤就由你了.

谢谢老太。我只会作猪食，所以关于人吃的东西还是要请教专家才行。
最后还是决定凉拌。

笨猫

Originally posted by mickybella at 2004-3-28 08:09 AM:
先白水煮一下，取出，把外面那层白的刮干净（稍微煮得久些比较好刮）；
换水，加料酒和姜，烧开后加点酱油、盐和少量糖（为了酱油进色），再煮N久，直到猪舌头成卤的颜色，且已很嫩（越煮越嫩的），取出；
切成 ...

ach so,原来做个猪舌头这么麻烦的。我说怎么吃起来跟国内吃得不一样。
谢谢，下次吸取教训。

笨猫

Originally posted by 迪克 at 2004-3-28 07:09 PM:
楼主说的这个东东 做起来很方便
一般南方称之为 酱门腔 北方称卤水口条
北方做法可以越煮越嫩 南方可以把它酱到和鸭胗 鸡胗一样有嚼头
简单做法可以凉拌或者醉门腔
............
楼主愿意学再详细讨论吧tire ...

和金银妖瞳一起讨论食物吗？偶可没那个胆！bushuo.giftongue.gif

笨猫

我也觉得像奥贝斯坦，可是两个眼珠的颜色明明是不一样的……汗！

笨猫

今天又见猪舌！koushui.gi