你们凭什么打人!!!

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原帖由 乖丫头 于 2007-9-29 10:14 发表

BF超爱吃这个,每次做个他一大碗全部吃光。
MM的辣白菜给个方子出来吧

其实我做的也不是很正宗,不过已经能够满足我自己的要求了:)
我参考的网上的做法:http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=111220&highlight=%C0%B1%B0%D7%B2%CB
具体的我的做法如下:
首先要特别注意的是,整个辣白菜制作过程不能沾上一点油,所以要注意容器.
买一颗新鲜的大白菜,老叶子不要,然后挨片抹上盐,特别是白菜梆子处,更要注意.搁在室温下半天到一天,到白菜出水,整个呈蔫巴状时,就用手捏一捏白菜,帮助他出水.接着冲洗,挤干水.
然后切姜末蒜末葱白末,苹果一个,梨一个,切成小丁(我用那种很多小眼的搓过一次,结果那次的辣白菜没做成功,不知道是不是因为这个原因,反正我现在都是手动切成小丁).放在一个碗里搅拌均匀,放辣椒粉放一点点盐(腌白菜的时候咸味已经进去了),帮助梨和苹果出水,然后再放点糖,听说正宗的要放鱼露,亚洲超市有卖,我嫌贵,没买,觉得现在的味道也挺好.全都搅拌均匀后,放置10到20分钟,然后抹在白菜上.我因为不想弄脏手,是把白菜一片一片放到碗里去沾酱,再在每片叶子里卷一点酱.不过这样时间比较长,也比较累一点,用手抹会快很多.粘酱的时候如果酱太干了,可以放一点水.我用的辣椒粉,是在国内买的,比较红,没有籽,做出来的效果和色泽好一些.另外有的人还在辣白菜里放芹菜和红萝卜,因为我不爱吃,所以没放.感兴趣的话可以试试,这样做出来的泡菜多,味道也许还会有惊喜:)
最后就放在密封容器里,用黑袋蒙上(不见光发酵得比较好),搁在温暖的地方,大约3天,就可以打开检查,看味道香了没,也可以试尝以确定可以吃了没.一星期左右时就搁冰箱里吧,这样就能保持味道不变了.

[ 本帖最后由 tangmingxi191 于 2007-9-29 12:38 编辑 ]

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原帖由 tangmingxi191 于 2007-9-27 20:10 发表
韩式拌饭.本来还要放Zucchini丝的,结果没买到,所以配料就是:胡萝卜丝+豆芽+辣白菜(自制)+孜然牛肉粒,再盖上一个鸡蛋,一勺韩国辣酱,再配上一碗紫菜汤.OK,开吃了!!

BF超爱吃这个,每次做个他一大碗全部吃光。
MM的辣白菜给个方子出来吧

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韩国泡菜怎么做啊?
你们凭什么打人!!!

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原帖由 cocobanana 于 2007-9-28 20:34 发表
能否把其中一些菜的做法公布出来啊 !

哪个菜?有人感兴趣我自然就说,不然不是做无用功:)

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能否把其中一些菜的做法公布出来啊 !

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原帖由 cocobanana 于 2007-9-28 19:53 发表
石锅伴饭是我的最爱呀!!!!!国内我用韩国辣酱,SIEGEN哪儿买的韩国伴饭酱呀楼主??

我在波恩买的. Oberstadt Rathaus旁的那个福禄寿亚洲超市里有这个辣椒卖,不过挺贵的!

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石锅伴饭是我的最爱呀!!!!!国内我用韩国辣酱,SIEGEN哪儿买的韩国伴饭酱呀楼主??

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韩式拌饭.本来还要放Zucchini丝的,结果没买到,所以配料就是:胡萝卜丝+豆芽+辣白菜(自制)+孜然牛肉粒,再盖上一个鸡蛋,一勺韩国辣酱,再配上一碗紫菜汤.OK,开吃了!!

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