咖啡大理石戚风蛋糕

原料
a:蛋黃 4個
      細砂糖A 80g
      沙拉油 50g
      熱水 85g
      低筋麵粉 115g
      泡打粉 2小匙
b:即溶咖啡 4g
      熱水 5g
c:蛋白 4個
      細砂糖B 50g
      檸檬汁 1/2小匙

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將蛋白、蛋黃分開, 蛋白先放入冷凍庫冰約15~20分鐘,沙拉油容器加入熱水備用。

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蛋黃與細砂糖A拌勻,再倒入沙拉油、熱水攪拌,粉類過篩加入攪拌至沒有乾粉即可。

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3、冰凍過的蛋白加入檸檬汁和一小匙細砂糖B打至濕性發泡後,再加入剩餘的1/2量砂糖
      ,用約30秒快速打發,等蛋白迅速膨脹,再將剩餘砂糖全部加入打至乾性發泡。

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將蛋白糊分3次加入蛋黃麵糊迅速輕拌成滑潤麵糰

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最後加入咖啡醬以筷子勾幾下,倒入烤模

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以180度C,烘烤30~35分鐘。

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出爐後,立即倒扣放至全涼

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然后脱模

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这次没有做好,有些塌了,否则会很好看,不过味道还是很好的,松软而且不是很甜,因为糖并不多,油也不多,mm们可以不用怕胖。:)
后来又涂了sahne,可惜没有切好,就没有拍照来丢人了。
希望大家喜欢

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