做一个有生命力的人
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希望一切都能心想事成。。。。

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原帖由 吉祥如意 于 2007-7-4 20:49 发表
我正在尝试着自己做....

如何?好吃么?
臭美精, 自恋狂!

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:lautcry:

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喜欢凉皮。。。。。。。。。。拌面筋。。。。。。。:flyheart: :flyheart: :flyheart:

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我正在尝试着自己做....
点击进入我的个人空间http://www.csuchen.de/?29059

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太强了啊!!!
哪家能娶到那么能干的媳妇真是得修几倍子的祖德啊!
A Za A Za Fighting !!!

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原帖由 dhfish 于 2007-7-4 09:55 发表
我一直都看你的帖子哦,吃不到看着也赏心悦目。

不过弱弱问一句,什么是面筋?是不是就是面粉?
做出来是不是就是油面筋?

去GOOGLE了一下:

面筋即面粉经加水揉成面团后,放入水中静止一段时间,然后在水中反复洗涤,淀粉和麦夫皮等物质与面团分离,可溶性物质溶于水中,最后剩下具有延展性和粘弹性的物质就是湿面筋。

面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱

你说的油面筋就是洗出来的面筋放油里炸出来的。
臭美精, 自恋狂!

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