低油地三鲜

麦香奶茶

原料： 茄子约400克，灯笼椒1个（约200克），土豆约150克，葱若干，蒜瓣2个 调料：盐，生抽，油，鸡精 制作方法：1）茄子，灯笼椒，土豆洗干净，去头去尾。土豆削皮。3种蔬菜全部切小块2） 热锅，放2汤匙油。油热后先把土豆块放进，炒约2分钟3）然后把茄子块放进去。炒几下后，放1碗水。水煮开后放1茶匙盐，2汤匙生抽。炒均匀，放蒜瓣，盖上锅盖焖5分钟。4）然后把灯笼椒块放入。炒约2分钟。出锅前先放少量鸡精，然后放进切成小颗的葱花炒两下就可出锅。 口味特色： 此菜顾名低油地三鲜是因为采用了少油量的烹饪方法。如之前介绍过的：茄子，土豆和灯笼椒都是可以帮助燃烧脂肪但是又含有丰富维生素和营养的蔬菜品种。但是传统的地三鲜需要经过大量高温油的煎炸而做成的，这样做出来的菜不但破坏了蔬菜本身的维生素结构，还让身体吸收过多油份。但是这道菜仅用了2汤匙的油，同样可以做出美味的地三鲜来。粉粉的土豆加上软软的茄子，再配上爽口鲜甜的灯笼椒，地三鲜的完美口味搭配就这样体现无余。
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珍妮冬冬

楚汘汘

传说中的地三鲜啊，厉害

littleflyfish

拖鞋

  地三仙很牛X

侬家后院

我算了算你做这道菜的时间, 加上锅开的时间等等一共不超过15分钟. 可是如果我做茄子, 即使炖45分钟也才刚刚断了茄子的生味, 如果软软的茄子, 至少要45分钟. 你怎么在15分钟里让茄子变软了呢?

麦香奶茶

原帖由 侬家后院 于 2007-1-27 20:18 发表
我算了算你做这道菜的时间, 加上锅开的时间等等一共不超过15分钟. 可是如果我做茄子, 即使炖45分钟也才刚刚断了茄子的生味, 如果软软的茄子, 至少要45分钟. 你怎么在15分钟里让茄子变软了呢?

茄子切小块一点，炒的时候放多点水，茄子吸够水了，自然就软了。

水静随风

这道菜很下饭的!超级喜欢~
麦麦我也买了那本有你作品的书了
为你高兴~

水静随风

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麦香奶茶

原帖由 水静随风 于 2007-1-31 14:34 发表
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你买了啊！！！！！！！！！！！！！！！你太给面子了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
你买了那册？