牛油柠檬煎吞拿鱼扒

麦香奶茶

原料：吞拿鱼扒（金枪鱼）250克，柠檬半个，姜一小块（约20克）， 葱1棵 调料：牛油（约10克），盐5克，胡椒粉2克



制作方法：
1）吞拿鱼扒洗干净，用盐，胡椒粉撒在鱼扒上，摸均匀，放置半小时，出的水倒掉。

2）热平底锅，把牛油放进，削去皮的姜切片，再切两片柠檬放进锅里爆香。



3）把鱼扒放进爆香的牛油里，换中火，两面各煎3钟。



4）把剩下的柠檬汁挤在鱼扒上，放入切好的葱花，便可上盘。先把鱼扒放盘上，把剩锅里的柠檬汁和葱花倒上即可。



口味特色： 吞拿鱼肉口感实在，鲜美，容易有饱腹的感觉却又不会使人发胖。牛油的香味在中火汶煮下渐渐渗入鱼肉中，使得鱼扒又鲜又香。柠檬汁的酸酸清香起到了画龙点睛的作用，它不但祛除了鱼的腥味，还使得鱼肉更加清香可口。

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-2-9 13:02 编辑 ]

holgerhan

弱弱地问一下哦~之前爆柠檬的作用是?

麦香奶茶

原帖由 holgerhan 于 2007-2-9 14:40 发表
弱弱地问一下哦~之前爆柠檬的作用是?

让油里带上柠檬味，使得柠檬味更容易渗入到鱼里。

holgerhan

原帖由 麦香奶茶 于 2007-2-9 14:59 发表

让油里带上柠檬味，使得柠檬味更容易渗入到鱼里。

不要放点酒的吗?

麦香奶茶

原帖由 holgerhan 于 2007-2-9 15:09 发表

不要放点酒的吗?

这种是西式做法，不要放酒。
不过口味这东西见仁见智的，你喜欢也可以放啊

蓝得

赞！！

冰雨人生

鱼是好东西~~很有营养的~我要吃~~~~~

littleflyfish

最爱吃鱼

我爱我的家家

鱼哪里有买啊，我找不到啊，急死了

麦香奶茶

原帖由 我爱我的家家 于 2007-2-9 22:19 发表
鱼哪里有买啊，我找不到啊，急死了

德国超市都有的卖。一盒盒，放速冻柜里的。
KAUFPARK有时候有特价，很划算。