脆皮炸鲜奶

steller

这是在萍聚那边看到的方子,今天试着做了一下,味道还挺不错的.
粟粉/玉米淀粉  50G
鲜奶   250ML
砂糖一大勺(这个可以按个人的口味加多或少加)
脆浆少量
(这可以买预定粉加水加油调成脆浆或用面粉80G+玉米淀粉(这我用的是鹰粟粉)20G+一大勺菜油+一小勺烤粉(BACKPULVER)调成脆浆.
做法:
1)牛奶糕的做法:
粟粉里加入牛奶,溶解后再放砂糖,小火加热搅拌,等到成糊状时倒入溶器中,然后放冰箱里冷冻45分钟左右,最后切成小块待用.
2)脆皮浆的方法:
水和粉的比例是75ML水,100G粉(但我的实践是,水要135ML才行,因为用75ML,粉成不了浆),调好的脆皮浆要稍稠,可以挂住2MM左右,还可以加1/6小勺食盐一并调均匀,烤粉等到要挂糊的时候才加入.
2)炸制的油温:7-8成热时就可以将牛奶糕挂上浆入锅炸,这时把火调成中火,炸成金黄色后变可以出锅了.
这可以配炼奶或果浆吃.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-8-8 20:32 编辑 ]

steller

还有我今天的晚餐---牛排
这本来是准备两个人的份的,但在我准备晚餐的时候,家里那位因为肚子太饿了,所以就把我炸的鲜奶全吃了,结果是他的肚子再也装不下其它的食物了,所以我就自己把牛排煎了吃,其它配菜也懒得做了.:P

steller

还有几个前些日子烧的菜:葱爆虾仁,香菇鱼饼,香菇肉丝蒸蛋

侬家后院

真利害. 想知道炸鲜奶和香菇鱼饼怎么做的?

薰衣

:koushui.gi :koushui.gi 太诱人料~~~~

炸鲜奶的方子给一个吧:koushui.gi :koushui.gi

娇贝儿

第一個怎麽做呐

小狗不乖

肚子饿~~~~~~~~~~~~~~

steller

原帖由 侬家后院 于 2006-8-7 23:34 发表
真利害. 想知道炸鲜奶和香菇鱼饼怎么做的?

炸鲜奶的方子补上了,
而香菇鱼饼很简单的,先将鱼肉斩成鱼胶,然后把香菇切成小粒倒进去,加盐,黑糊椒,鸡精,蒜粉,油,生粉,酱油,料酒一起搅拌均匀,最后放到油锅里煎熟就可以了.
(这鱼饼最好搭葱一起弄,这样味道比放香菇好.)

steller

原帖由 薰衣 于 2006-8-8 00:25 发表
:koushui.gi :koushui.gi 太诱人料~~~~

炸鲜奶的方子给一个吧:koushui.gi :koushui.gi

方子补上了.

steller

原帖由 娇贝儿 于 2006-8-8 00:52 发表
第一個怎麽做呐

补上了~