Tiramisu图解

材料:手指饼干一包、Mascarpone 奶酪一罐(500g)、鸡蛋3个、杏仁甜酒5EL、糖5EL、咖啡、琼脂适量

老公不喜欢普通手指饼干的松散,于是买了Kinder的那种,效果很好,吸湿后不会很塌,质地更像戚风蛋糕;
第二层用了全麦的butterkeks,效果令人惊艳啊,好吃~~~^_^   
杏仁甜酒,偶家木有,就用图中的那瓶代替了,也是甜的,味道不错的说~

[ 本帖最后由 星占 于 2006-9-20 02:10 编辑 ]

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首先,蛋把蛋白蛋黄分开,注意盛蛋白的容器一定要清洁,不能有一点油渍,否则影响打发。
蛋黄加5EL白糖打发,再加入Mascarpone搅匀

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加奶酪搅匀.jpg

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蛋白加几滴柠檬汁打至干性发泡(用搅拌器吧,用手会死人的~~~:han.gif )

把打发的蛋白迟些加入搅好的奶酪和蛋黄糊中(最好也迟些打发,不知道是不是必要,作蛋糕的后遗症,总怕蛋白消泡......... 如果不对,请自动忽略..........),再加入Gelatine,我用的是粉状的,不用加热的,一包30克,我用了大约十来克的样子。片状的比较麻烦,要事先用冷水泡软了,然后加热融化后加入,用量是大约两片的样子。

[ 本帖最后由 星占 于 2006-9-20 02:19 编辑 ]

蛋白打至干性发泡.jpg (38.33 KB)

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泡杯浓些的咖啡,倒少许在小碟子里,把饼干放在里面快速的沾一下(偶喜欢咖啡味浓地,就多泡了一下下^_^),整齐的排列在模具的底层。有些空隙没关系啦,反正饼干吸湿后会膨胀的~

泡一杯香浓的咖啡.jpg (58.56 KB)

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饼干排列好.jpg (55.12 KB)

饼干排列好.jpg

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然后在摆好的饼干上均匀的铺上一半的混合好的奶酪糊,再摆一层饼干,铺入剩下的糊糊,用橡皮刀刮平
完成了,现在把它放入冰箱里,等两个小时,就可以吃了~~~


突然发现少拍了好多照片哦,惭愧下~:embarassed

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第二层饼干.jpg

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吃之前在上面撒一层咖啡粉或者可可粉,味道非常好哦~~~

另,Tiramisu似乎是意大利语“拉我起来”的意思,可见这个点心有多可口也多肥了,Mascarpone的Fett含量是65%-85%........可怕哇~~~xinsui.gif

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预告~~~

有空来发我老公做的Zwiebelkuchen,8过被他8小心烤成ZwiebelPizza鸟~~~lol.gif

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好棒好棒!!!
猩猩和你老公都是爱做吃的一家人咧!!!好有情趣啊!:man.gif

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2006-9-20 11:22 编辑 ]
臭美精, 自恋狂!

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:koushui.gilol.gif:koushui.gi

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原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-20 11:17 发表
好棒好棒!!!
猩猩和你老公都是爱做吃的一家人咧!!!好有情趣啊!:man.gif

....................

嗯嗯,是挺爱吃的..........:hit.gif

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