薯类油炸食品和速溶咖啡含致癌物质 ！

schwar

卫生部昨天上午发布公告，建议国人尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；建议改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。
　　
　　卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触有潜在危害。
　　
　　公告称，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力）。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。

schwar

　　
　　根据对世界上17个国家丙烯酰胺摄入量的评估结果显示，按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2－3倍。其中丙烯酰胺主要来源的食品为炸薯条16％－30％，炸薯片6％－46％，咖啡13％－39％，饼干10％－20％，面包10％－30％，其余均小于10％。

schwar

　　
　　由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、大麦茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。

schwar

怪不得都说，吃一个烤鸡腿，喝一杯咖啡等于吃一次耗子药，

总于找到证据了！

迪克

能改变记忆，那我多喝几杯tongue.gif

schwar

暗柳 MM 以后可要少喝咖啡了，sonst  大家就看不到你在线了。。。

schwar

Originally posted by schwar at 2005-4-14 12:10 PM:
　　
　　由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、大麦茶、玉 ...

刚刚喝完下午茶大麦茶和吃完烘烤食品饼干，悠哉悠哉的言舞MM也要小心了。。

暗柳

Originally posted by schwar at 2005-4-14 08:20 PM:
暗柳 MM 以后可要少喝咖啡了，sonst  大家就看不到你在线了。。。

娘子！！ 你觉得我看起来像活不长的人？

foxtail_lb

挺奇怪的,其实烧烤是一种很糟糕的饮食方式,为什么德国人在夏天的时候那么推荐呢?

鸟鸟爱装嫩

关爱生命，远离油条