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winnie529

无敌万能大富豪

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Csuchen友好奖章

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发表于 2006-11-11 10:59 | 只看该作者

德华旅游✳文化之旅 | 瑞典芬兰深度体验 · 最后的极光假期8日游，669欧起✳追寻极光，拜访圣诞老人村，亲历北欧冬季活动

就是用洗出面筋后的水沉淀再蒸吗

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面条儿

都市贵族

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发表于 2006-11-11 10:52 | 只看该作者

德华旅游 😊东欧六日风情游，339欧起探寻东欧捷斯奥匈神秘色彩😊

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=453138
这个是和我做的方法差不多，只不过我省略了第四步，因为我没有那么多时间来沉淀，我的经验是，把面筋揉好了之后，剩下的面水沉淀，两个小时之后把上面的黄水倒掉，然后换到小盒子里放到冰箱里沉淀，因为德国的面粉不易成筋，过夜才效果好，第二天把上面沉淀出来的水倒掉，倒不干净的用厨房纸吸掉，然后一张一张的蒸