好吃的叉烧肉,有方子配图哦!

本帖最后由 wenwolke 于 2009-7-13 17:24 编辑

前两天做了叉烧肉,好好吃哦!现在写下方子跟大家分享一下。如果有人做的方法不一样,欢迎留言切磋一下。

配料: 猪颈肉(也叫梅花肉)一斤至一斤半,李锦记叉烧酱。姜,蒜,酱油,糖,料酒少许。
做法: 姜切丝,蒜切薄片,肉洗净,沥干,切成宽和高约为2-3厘米的长条。我这次买的肉比较小快,所以肉条不长。
在一小碗内放入一小勺酱油,一大勺料酒,按各人口味1-3小勺糖,拌匀后均匀的抹在肉上。舀出几勺叉烧酱,不要掺水稀释,厚厚的涂在肉的每一面。再在每片肉上铺上姜丝和蒜片,然后放入一个容器内。注意:酱不能太少,要使肉充分的浸在汁里。盖上盖子或用保鲜膜密封后放入冰箱腌三天(36-40小时)。每天可以拿出来一次检查一下或把肉翻一下面。汁会因为肉出水变稀。

三天过后,烤盘放在桌上,在烤盘上放一张烤盘大小的锡纸或Backpapier,再把烤架放到烤盘上。烤箱调到150度,肉拿出来放在烤架上,底下的烤盘可以接住滴下来的汁。再把肉刷一层薄薄的叉烧酱后放入烤箱的中间那一层,烤盘放入烤架的下一层,因为考的时候,一直会有汁滴下来,滴在烤箱上非常难清理。
我烤东西是看颜色和靠估计,烤的时候没看钟,不记得用了多久,大概十几二十分钟吧。肉差不多到金黄色就好了。觉得差不多了可以拿出一块,把中间切开看看有没熟透。喜欢干一点的可以多烤一会,嫩一点就少烤一会,看各人吶。

烤好后,肉切片,摆盘。可以当菜吃,可以炒叉烧饭,等等。还可以一次多烤一些,冻上几块以后吃也方便。剩下的汁可以用来煮面,或是吃火锅时加入底料,又别有一番风味哟!

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腌的时候,最后用植物油油把肉抹一遍,肉里的水分就不会跑出来,这样烤出来肉会更加多汁。

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外形惊世骇俗的包子里厢  只裹那一抹销魂的豆沙

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看着好香
不会游泳的鱼儿

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