我是小黑人~~~~~

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-12-28 12:36 PM:

放一点点老抽就可以上色拉。MM以前可能用的是生抽。

呵呵,我知道了,原来还要炒糖色啊。。。这样最上色了。。。我一直都是只放在锅里煮。。。han.gif煮到烂得不行也还是那个颜色。。。dozingoff.

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I had a dream
Strange it may seems
It was my perfect day
Open my eyes I realize
This is my perfect day

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Originally posted by shishi at 2005-12-28 07:51 PM:
我用老抽,颜色还是不对
用糖裹色,颜色还是不对,
郁闷阿

这些我都不知道,我用的全都是一般的用料,酱油也是普通的,在超市里买的酱油.一瓶好像是1.68欧还是2.68欧的.不记得了.不用挺小瓶的.
我是小黑人~~~~~

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我用老抽,颜色还是不对
用糖裹色,颜色还是不对,
郁闷阿

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Originally posted by 蓝得 at 2005-12-28 09:28 AM:
是不是放了好多酱油?为什么颜色那么深啊?我煮的都是惨白的,没有食欲的。。。把方子告诉我好不?

放一点点老抽就可以上色拉。MM以前可能用的是生抽。
臭美精, 自恋狂!

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Originally posted by 蓝得 at 2005-12-28 09:28 AM:
是不是放了好多酱油?为什么颜色那么深啊?我煮的都是惨白的,没有食欲的。。。把方子告诉我好不?

没放多少酱油,只放了少许.

我是把蹄膀先煮开,去了血水后,再洗干净.
在锅里放油,待油热后,把糖放进去,化掉后再把花椒放进去炒一下,再把蹄膀放进去,加上酱汁(酱油,红酒,鸡精,姜,蒜),然后加水,刚盖过蹄膀就好,加点盐调味.最后大火烧开,调成小火炖两小时,再大火收汁就成了.
我是小黑人~~~~~

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是不是放了好多酱油?为什么颜色那么深啊?我煮的都是惨白的,没有食欲的。。。把方子告诉我好不?

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Originally posted by 小水晶 at 2005-12-27 04:57 PM:
好!这么诱人炖了多久?

炖了两个小时.
我是小黑人~~~~~

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