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是谁在敲打我窗......

[ 本帖最后由 puzzle 于 2006-5-13 00:49 编辑 ]
上善若水,厚德载物!

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原帖由 siudysun 于 2006-5-13 00:27 发表
闹鬼了啊???????????

还是土耳其小孩儿敲的????????lol.giflol.gif



看过《无间道》没小土象

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洋芋是土豆的别称

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是土豆

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土豆学名“马铃薯”,俗名“土豆”、“地蛋”、“洋芋”——一个从里到外,名字、模样都土里土气的家伙。可是这个“土老冒”却不简单,土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高,比大豆还好,最接近动物蛋白,比米面的营养更全面。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 有美国营养专家甚至断言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人体需要的全部营养素。”

    吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物中含脂肪最低的,每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
家常吃土豆,大多都喜欢吃酸辣土豆丝或者醋溜土豆丝。制作简单方便,唯要考你的刀功,看能不能把土豆丝切细,切匀。有笑话说某人其饭店吃饭,点了酸辣土豆丝,价格8元,嫌贵,说在俺老家,8 块钱能买一麻袋土豆。厨师笑了:你那是地蛋,我这是土豆丝,怎能相提并论?

闲话少说,来炒酸辣土豆丝——

备料:土豆,青椒 ,香菜段。

制作:把土豆切丝,放入盐水中浸泡一会,然后在水龙头下冲水,让水冲掉土豆多余的淀粉,土豆才会脆,晾干水备用 。青椒, 切成丝备用。

起炒锅,用武火,青椒爆锅 。(爆锅时间可根据你的口味来决定。时间短则辣味重,时间长则辣味轻)。把土豆丝也倒进锅,迅速翻吵几下放盐,少许醋,一点点点糖,翻炒均匀,撒香菜段、淋香油出锅即可。






     其实,从营养的角度来说,以“土豆烧牛肉”最为合理。因牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。所以,二者相配,非常科学。

    “土豆烧牛肉”,各地有各地的做法。简单的,是把牛肉和土豆切块,先把牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味然后加适量热水,放入葱、姜、酱油、料酒、糖、盐,烧20分钟,转为小火烧至牛肉熟烂,放入土豆烧至熟烂入味,将汤略收干即可出锅。






而川味的土豆烧牛肉则药复杂。按照菜谱所载:

原料::牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

制作程序: 1 牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。 2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。




    我在实验学习的过程中发现,制作这道菜要用中火慢做,汤汁要多,土豆下锅后要勤翻动,否则易糊锅。

     土豆虽好,也有禁忌。发芽、腐烂和未成熟的土豆就不能吃。土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,症状严重时,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。



    所以,发芽、腐烂和未成熟的土豆就不要吃。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。

[ 本帖最后由 puzzle 于 2006-5-13 09:05 编辑 ]
上善若水,厚德载物!

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原帖由 puzzle 于 2006-5-12 23:14 发表



不要叫了:Q:Q:Q:Q,怪不得一直心神不宁,上网一看才知道原因......



偶错鸟……

本来以为有人搞群的 :

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我从不“搞”群群 ……LIU 群群 HIA HIAHIA

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老子要去踢球...........
上善若水,厚德载物!

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