炸酱面

肚子饿啦,冰箱里很满却没心情做饭,好吧,继续吃面,今天就做炸酱面吧~
看照片啦,炸酱面关键就在于这个炸酱,呵呵,我今天在亚超买了黄酱,所以做出来的很正宗啊,比在国内很多店里吃的正宗多了~
这里说下炸酱的做法喽,
一、先调酱,买的黄酱(大豆酱,黄豆酱),放适量老抽,和半杯清水,慢慢调匀,
二、葱白切碎,热油锅,油要比平时做菜多点儿,炸出来的酱才香哦!下葱白炒香后放肉末,肉末要选肥瘦都有的,不要纯瘦肉的,不然就不香滴~翻炒至断生,放入调好的黄酱,小火慢慢炒不到十分钟吧,一定要用小火酱才香嘞!炒完起锅吧,香的我吃了好几口,不过干吃有点咸的。。。
下好了面,切点蒜蓉,黄瓜丝,烫点绿豆芽,装盘啦~放些醋(千万别忘了放这个,不放就不好吃啦,也就不是正宗的老北京炸酱面了,都说炸酱面最关键的就是炸酱和醋!一个人做一个味道,因为掌握不好料的量)最后淋上两勺酱(看自己口味放酱),拌匀了开吃喽! 11.jpg 12.jpg



色香味俱全. 另外MM刀功真棒, 我切菜切出来都是千姿百态的.

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回复 2# 侬家后院 的帖子

(*^__^*) 嘻嘻……,以前切也是乱七八糟的嘞,切多了就习惯啦~

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原来要小火来炒酱,我原来都是用大火,学习了

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这种粗的面条哪里去买呢?:fragezeichen:

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回复 5# fancyrat9 的帖子

亚超买的朝鲜拉面,煮开了就胖胖的了,呵呵~
不过有条件还是自己擀面,比较好吃~

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恩,还是擀的面条好吃,可惜自己不会的说。。。:tearbath:

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一直都不知道正宗的炸酱面到底长啥样,原来这么性感哦!!
尾巴翘那么高,小心屁股着凉

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