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【图】凤尾明虾,男人们不能错过的美食~~~
本帖最后由 cidekaka 于 2010-2-12 01:37 编辑
【图】凤尾明虾,男人们不能错过的美食~~~
凤尾明虾(Feng Wei Ming Xia)菜系及功效 可以治疗阳痿早泄,并且可以补阳食谱
口味 炸烧味工艺 软炸凤尾明虾 制作材料 主料 明虾800克
辅料 土豆 黄皮 150克,鸡蛋120克,小麦面粉30克
调料 味精2克,葱汁5克,姜汁5克,香油10克,花生油70克,黄酒3克,盐3克凤尾明虾 特色 虾肉脆嫩 口味鲜香 土豆松垫底 既增加了明虾 配味 也衬托了明虾 色彩 风味独特 教您凤尾明虾怎么做 如何做凤尾明虾1.明虾剥壳去头 但留尾梢部 壳及尾节 剔除沙肠![](http://www.39world.com/upimg/key/book/OTJib29r-20081231230003.png) 虾背上顺长剖开4/5 虾肚一侧仍相连着 翻开成为琵琶形的大片;
2.清水里加精盐 将虾肉浸洗 再用清水漂洗干净 沥干;
3.用刀面将虾身轻拍 使之厚薄均匀 加葱姜汁 精盐 黄酒 味精浸渍;
4.土豆去皮 切成0.1厘米的细丝 再用清水漂去附着的淀粉汁 沥干待用;
5.炒锅置火上 下花生油烧热 将土豆丝拌散入锅 炸成淡黄色捞出;
6.炸好的土豆丝淋上精盐 味精 沥干油即成土豆松 堆放 圆盘中间;
7.鸡蛋去黄 将蛋清与白面粉加清水调成稀薄蛋糊;
8.把明虾 鸡蛋糊里挂糊 但带壳虾尾不要粘到糊;
9.挂好糊的虾逐只放入热油里炸至金黄色 倒出沥油;
10.锅里放入香油 将明虾回锅颠翻几下 将虾尾朝向盘中间 放射形地排叠 土豆松周围即成![](http://www.39world.com/upimg/key/book/OTFib29r-20081231225956.png)
凤尾明虾的制作要诀 1.蛋糊膨胀性很大 主料挂糊要厚薄适当 挂糊大厚则主料膨胀过大过厚 挂糊太薄则不酥松;
2.主料挂糊下油锅炸![](http://www.39world.com/upimg/key/book/MTA1Ym9vaw==-20081231233946.png) 须待糊定型后 方可用 不停地推动 翻转![](http://www.39world.com/upimg/key/book/OTJib29r-20081231230003.png) 免炸出双色来;
3.因有过油炸制过程 需准备花生油1000克![](http://www.39world.com/upimg/key/book/OTFib29r-20081231225956.png)
![](http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/________111_981.jpg)
新鲜的明虾
![](http://a0.att.hudong.com/55/32/01300000252101123549328139642.jpg)
这是自己做的,做的样子难看了一点~
![](http://www.fengzeyuanhotel.com/Images/jpc/output/jpc001.jpg)
这是上网找的,唉~差距啊!!!
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