蚝油粉丝炒牛肉和醋溜牙菜

蚝油粉丝炒牛肉



原料: 牛臀肉250克,干粉丝150克,葱100克,红色灯笼椒150克,蒜瓣2个

调料: 油7克,蚝油8克,盐2克,玉米粉10克,鸡蛋清1个,糖3克

制作方法:

1)牛臀肉切薄片(之前把牛肉放入冰箱冷冻格2小时,然后取出来切,肉就比较容易切的很薄),用盐,糖,3克蚝油,玉米粉,鸡蛋清腌制半小时。

2)灯笼椒去瓤,洗干净后切小粒,蒜切片,葱切成葱花。

3) 干粉丝用水煮开,马上用冷水反复冲洗几次,控干水后用剪刀稍微剪碎。

4)炒锅热5克油,把牛肉爆至6成熟,取出。

5)用剩下的油把蒜片爆香,放入灯笼椒粒和粉丝,50克清水炒一下,然后放入剩下的蚝油,盖上锅盖焖煮1分钟。

6)放入之前爆了一下的牛肉,炒30秒便可,最后撒上葱花。 牛肉的选择十分重要。

牛臀肉是牛肉中比较嫩的部位,其中含的营养也十分丰富。腌制过后,经过稍微的翻炒就可食用,肉质口感鲜嫩,十分好吃。而经过“过冷河”(用冷水冲洗)的粉丝,炒的时候不容易沾锅,而且十分爽口。蚝油味道鲜美,三者搭配,般配至极!


醋溜牙菜



材料:芽菜500克,红萝卜100克,土耳其辣椒2个,蒜2瓣

调料:油5克,盐3克,糖5克,生抽5克,陈醋(我用的是意大利陈醋)3汤匙

制作方法:

1)芽菜洗干净,控干水。红萝卜削皮切丝,土耳其辣椒去尾切丝,蒜瓣切片

2)热锅,里面什么都不放,只把牙菜放入,用锅的热气让其出水。用锅铲均匀炒拌1分钟,取出。

3)热锅,放油,把蒜,红萝卜丝,辣椒丝放入爆香,放入芽菜,然后把剩下的调料倒入,大火翻炒3分钟即可。


到这个帖子为止,我发的菜稿都放上来了。短暂的时间以内,我都不再发减肥菜谱拉!!!

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-4-22 11:16 编辑 ]
臭美精, 自恋狂!
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