麻辣鮮香的酸辣粉（視頻）

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酸辣粉是四川省等地的傳統特色小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉是夏天的好選擇，並且做起來也非常簡單。

主料：
紅薯粉 250克，油菜 1顆,

配料：
炸好的花生米 20克，小蔥 3顆，香菜 2顆，蒜 3瓣

調料：
油 少許，白芝麻 1湯匙，辣椒粉 1湯匙，鹽 少許，十三香 1茶匙，白糖 1茶匙，生抽 少許，香醋少許

做法：
1.準備工作：.油菜洗淨去根部，小蔥洗淨切成蔥花；香菜洗淨切成末，蒜拍一下切成末。

2.調料汁：將蒜末放碗裏，加入白芝麻 1湯匙，辣椒粉 1湯匙。鹽 少許，少許十三香，將燒好的熱油倒入碗中，激出小料的香味，攪拌均勻，再次加入熱油，開始調味，加入白糖，1湯匙生抽，1湯匙香醋，再次攪拌均勻備用。

3.成菜：鍋中加水燒開，放入粉條，煮制1分鐘後，倒入油菜煮熟，煮好撈出，放入大碗中，然後倒入調好的料汁，再加入煮粉條的湯，放入香菜末，蔥花，炸好的花生米即可。

美食、酸辣粉  （圖片：希望之聲合成）


*小貼士*
好的紅薯粉顏色呈暗黃色或褐色，放在手上有重量，並且有韌性，不容易被掰斷。如果紅薯粉發白或顏色鮮豔就不要買了。


文章來源：家常菜日記