蟹黄豆花

王海严

非常滑嫩的蟹黄豆花，用内脂豆腐做这道菜是最适合不过了，配搭上蟹黄的鲜美，无论颜色、味道、口感，都是一流的~！

用料：嫩豆腐（内脂豆腐）一小盒、蟹棒四根、咸蛋黄两个

调料：淀粉一调羹、油、盐、鸡精、麻油

蟹黄豆花做法：

1、咸鸭蛋煮熟，晾凉，取出蛋黄，放在碗里，用勺子压碎.豆腐小心从盒内取出，剁碎，放在容器里，用开水烫一下。
2、把烫豆腐末的水用漏网滗出来,再用温水过一遍.蟹棒切碎，待用。
3、锅里放两碗水，烧开，倒少量油.依次放入豆腐末，蟹棒末和咸蛋黄，煮开，加少量盐，鸡精调味。
4、一调羹淀粉和水 1：1的比例调匀,沿着锅边缓缓的倒入,搅匀.再次煮沸,滴入两滴麻油关火即可。

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