简单介绍麻花的做法!

500g面粉,糖400g(根据个人口味),盐少许,小苏打粉半茶匙,要有臭粉的话也可以放半茶匙,清水250g,油150g,差不多这样的比例,把以上的东西和一起,还可以放点芝麻!!大概和出来的面和饺子面差不多硬度,就可以了!然后就象我图里所贴的过程做了,搓成细长条,然后卷一起,再折一次,把尾部和头部交叉(以免炸的时候松开)!一般做好几个后,油不要开得太大,一般德国的炉台开到2左右就可以了!炸的时候注意火候,翻翻个!OK了!!
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做好的!!照片照得有点不清楚!!但是还是可以看见那麻花是有模有样的!:)
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厉害  厉害!!!
好想吃啊koushui.gi
o小小di世界有最堅定de純真..o小小di夢想有最不變de永恆

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这里说明一下!油,水,面的比例是3:5:10!这是别人说的!我做的时候还真没怎么注意过这些!所以每次做出来的味道都不一样!如果想酥点的话,油就多点!但是油多的话吃起来会觉得很腻!大家可以先做几个炸出来尝尝,然后根据口味在调试!我那天本来就想做一点的!谁知道油放多了,所以就不断的加面,加水,最后做了一下午!!大家要是没做好,千万别泄气,再接再厉!祝各位成功!
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能人!!!!!喜欢吃那种软软的大麻花!油放少点,是不是就是软麻花?

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等那天是这作作,希望不是pig.gifpig.gif那么笨:(:P
君子小人,总在一念思量

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小苏打粉是不是淀粉啊
一个懒惰的人不会是一个成功的人

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Originally posted by 万乐家 at 2005-5-21 19:40:
楼主,一定安上面的比例吗?我今天试做了一下,麻花没炸成型,全散了,怎么回事呢,除了没放臭粉,其他的都是按比例做的呀。blush.gif请楼主指点一下迷津。

那一定是你放的油多了!!油多了,炸出来是酥的,但太多了就不好了!臭粉不放也没关系的!
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Originally posted by 孙小美 at 2005-5-21 19:42:
小苏打粉是不是淀粉啊

是两种东西来的!
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按照楼主的方法作了,很好吃,不过由有点放多了,有点腻。
下次少放点油,再试试。不过哦真的很好吃,谢谢楼主的方子。yes.gifyes.gif

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