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15#
发表于 2012-1-8 07:22
| 只看该作者
碳酸那和碳酸氢钠哪个是食用碱啊啊啊啊啊?
为神马有的地方说食用碱才是碳酸氢钠。。。
我表示很迷惑
meredithchen 发表于 2012-1-7 22:09
在我们家乡,碳酸钠叫食用纯碱面,碳酸氢钠叫起子,就是容易起泡的意思。
这两种东西都无毒,可食用。碳酸钠不好的地方在于,与钙结合会沉淀,比如炖骨头千万不能加碳酸钠(其实碳酸氢钠也不能加,汗一个),但是有的地方煮粥为了容易煮烂,会偷偷地加点。据说正宗的兰州拉面,面里要加草灰,有效成分碳酸钾,哦,跑题了…… |
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