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吉祥如意

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发表于 2007-7-4 11:15 | 只看该作者
太强了吧...想吃啊....
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wsxedc

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发表于 2007-7-4 13:23 | 只看该作者
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钦赐配刀着黄马褂赏戴双眼花翎一品大学士尚书房军机处行走轻车都尉世职封三等忠襄伯并赏用紫韁加太子太保衔

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麦香奶茶

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Csuchen美食大师奖章
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发表于 2007-7-4 14:40 | 只看该作者
原帖由 dhfish 于 2007-7-4 09:55 发表
我一直都看你的帖子哦，吃不到看着也赏心悦目。

不过弱弱问一句，什么是面筋？是不是就是面粉？
做出来是不是就是油面筋？

去GOOGLE了一下：

面筋即面粉经加水揉成面团后，放入水中静止一段时间，然后在水中反复洗涤，淀粉和麦夫皮等物质与面团分离，可溶性物质溶于水中，最后剩下具有延展性和粘弹性的物质就是湿面筋。

面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱

你说的油面筋就是洗出来的面筋放油里炸出来的。
臭美精, 自恋狂!

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theblur

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发表于 2007-7-4 14:56 | 只看该作者
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Starfish

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发表于 2007-7-4 16:23 | 只看该作者
太强了啊!!!
哪家能娶到那么能干的媳妇真是得修几倍子的祖德啊!
A Za A Za Fighting !!!

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yh9708

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发表于 2007-7-4 19:14 | 只看该作者

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吉祥如意

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发表于 2007-7-4 19:49 | 只看该作者
我正在尝试着自己做....
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Sun-tf

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发表于 2007-7-4 19:54 | 只看该作者
喜欢凉皮。。。。。。。。。。拌面筋。。。。。。。:flyheart: :flyheart: :flyheart:

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流火天

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发表于 2007-7-4 21:30 | 只看该作者
:lautcry:

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Csuchen美食大师奖章
30#
发表于 2007-7-5 08:30 | 只看该作者
原帖由 吉祥如意 于 2007-7-4 20:49 发表
我正在尝试着自己做....

如何？好吃么？
臭美精, 自恋狂!

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