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丹麦曲奇如今已经成为的代名词。尽管不同曲奇各有特色,但它们的做法却大同小异,皆以大量水分作凝聚力量,之后加入大量牛油和鸡蛋,使得曲奇能在微波炉里诞生。水份逐渐蒸发,二氧化碳因加热而被释放,这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性,那就是爽快口感。
制作原料:
低筋面粉290克、黄油240克、糖粉80克、细砂糖60克、鸡蛋70克(1个)、牛奶30克
制作步骤:
将黄油放置在室温下,等它变软;把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状;放入白糖,要分几次放,充分搅拌均匀;取一只鸡蛋,打匀后倒入黄油中搅拌;再放入自发粉搅拌;拿保鲜膜包住面胚并捏成长条状,放入冰箱发酵一小时。
一小时后,取出面胚,发现已经有点硬了;准备好烤盘,上面放一层锡纸,面胚放于模具中,烤大概10分钟左右,直至其表面金黄,微有裂口;拿出来放在案板上晾凉就和饼干一样了,味道真的很好。
原文在这里,有兴趣的朋友仔细研究下~
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