[其他] 疫情當下少出門 常備耐放蔬菜補營養

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不同蔬菜有不同的保質期，不管是想要省時省力、經濟實惠的儲備一些常備菜，或爲了防疫而減少去街市買菜的次數，選購以下這些食物可同時兼顧營養與長時間擺放，讓家人在家也能補充足夠的營養增強免疫力、防止病毒入侵。

優活健康分享以下可耐放的蔬菜

*花椰菜：含維他命A、B2、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。

*大白菜：富含維生素C、鉀及膳食纖維等各種營養，鉀能排出體內的鈉幫助預防高血壓。

*高麗菜：煮熟的高麗菜一碗約含有1.5至2克的膳食纖維，可增飽足感且可促進腸胃蠕動、改善便祕問題。

茄子（圖片：pixabay）
*茄子：茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皁甘，有助於降膽固醇，而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。

*蓮藕：富含膳食纖維及黏蛋白，有助降低血糖、三酸甘油脂、膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡、潤腸通便。

*馬鈴薯、蕃薯：要延緩發芽速度，可以先拿白紙包住，放入塑膠袋，建議不要使用報紙或廣告紙，以免沾染墨水。

*南瓜：除了果肉外，種籽含多不飽和脂肪酸和多種礦物質等，整顆南瓜都富含多種的營養。

*蘑菇：富含人體必需氨基酸等營養成分。

*洋蔥：有降血壓、對抗自由基、減肥、抗老化、殺菌抗癌、調節腸道等功能，洋蔥生食後易在口腔內留下異味，可用濃茶、檸檬汁去除。

*紅蘿蔔：維生素Ａ、β-胡蘿蔔素均爲脂溶性，烹調過後才能被人體吸收，可增強免疫、維護眼睛及皮膚健康。

*白蘿蔔：具降血壓及降血脂功能。身體虛弱、四肢容易冰冷的人，建議不要生吃白蘿蔔。

*牛蒡：含豐富的寡糖、膳食纖維可健胃整腸，有助於改善便祕、促荷爾蒙分泌。牛蒡較寒，孕婦、產後、經期中、體質較虛寒者、常容易腹瀉者，不宜大量食用。

*芹菜：可降膽固醇、助排便順暢。

*青椒、甜椒：富含植物鹼，可促進皮膚新陳代謝、增強免疫力。

*豆芽菜：含豐富營養素、水分及膳食纖維。

*木耳：可預防便祕、排除宿便，因熱量低，可助達到瘦身之目的。

*海帶：新鮮海帶熱量低，具有礦物質碘，是甲狀腺素的重要成分，可增強新陳代謝、調節生理機能。海帶中的水溶性膳食纖維，有助降低膽固醇、增加飽足感，減少熱量的攝取。有甲狀腺機能亢進患者不可吃太多。

除了以上蔬菜類之外，還有其他如冷凍肉、冷凍海鮮、雞蛋、即食麪、香菇、冷凍水餃等，皆可成爲家中常備的食物選項，讓大家在防疫期間不出門也能獲得足夠營養。若要外出，記得勤洗手、出門戴口罩也是必要的防疫措施喔！

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