浙江菜——干火烤大虾

菜系: 浙江
特色:粉红油亮,鲜嫩,甜咸香美。
原料: 净大虾500克。姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。
制作: 1)、把虾从中间一切两开;
2)、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、盐、糖、味精、醋,用手勺轻砸虾头,出红油,火熟透,汁发粘红亮,转锅翻个,打明油,出锅即成。操作关键: 找好口,掌握好火靠的时间。虾不新鲜,可少加点食用红色素,但不可多加。
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