Originally posted by allien at 2005-5-23 15:39:
小问一句,这里的里脊肉叫什么呀?

好像叫SCHWEINEFILET,我也不知道,是报纸上这么写的:P
不过,个人认为叉烧肉带点肥的好吃些
而且里脊肉太贵了
一般的肉也没有关系的, 个人意见哦:P
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。。。。。。

        谢谢楼主,很实用啊。

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我看他们广东人做的叉烧肉都是用烤箱烤出来的!放很多作料的,不只叉烧酱,还要自己调点味道放进去!每次要腌一晚上呢!然后在烤箱里烤大概40分钟,中途也要翻动的!
人在德国,吃在德国,健康生活

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另外一种做法

材  料:

梅肉(前腿肉)2公斤。

配  料:

糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。

作  法:

1. 梅肉切成大片條狀。

2. 醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。

3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下醃40分。

4. 醃好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。

5. 烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6. 放進烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

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Originally posted by shishi at 2005-5-23 18:20:
材  料:

梅肉(前腿肉)2公斤。

配  料:

糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。

作  法:
...

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Originally posted by shishi at 2005-5-23 06:20 PM:
材  料:

梅肉(前腿肉)2公斤。

配  料:

糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。

作  法:
...

这个太麻烦了,不适合偶:P
还用叉烧酱吧~
谢谢shishi姐姐哈kiss.gif

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这个简单.可以试试

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Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-5-23 18:26:

这个太麻烦了,不适合偶:P
还用叉烧酱吧~
谢谢shishi姐姐哈kiss.gif

我也觉得还是第一种方法比较适合大家,都懒嘛

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