问高筋麵粉和低筋麵粉

Soho

请问   高筋麵粉  和  低筋麵粉  德文怎么叫,在那里可以买到 ?

[ Last edited by Soho on 2005-4-28 at 13:03 ]

lapine

顶，我也想知道

麦香奶茶

没听说过呢。

shishi

我可从来不认这个， 好麻烦
只要面粉就行啦

lapine

Originally posted by 四大恶人 at 2005-4-28 02:03 PM:
面粉筋斗不筋斗可以自己调啊～

原来高筋低筋是筋不筋斗的意思啊。。。

Soho

高筋麵粉的筋性強韌，黏性強，不容易斷.適合用來做麵包和面筋‧
像做包子饅頭就用低筋、中筋才不會因為彈性太好而發不起來.
派皮宜中筋粉,筋度及黏度較均衡，
最普通的麵粉，適合製作饅頭.
包子宜用低筋粉筋度,黏度較底.

[ Last edited by Soho on 2005-4-28 at 23:25 ]

Simon_2005

怎么做馒头？

euryli

Originally posted by 四大恶人 at 2005-4-30 02:14:


对  象面条之类的就要筋斗的，

包子之类的要松，

现在我没有明矾了，不然做些油条给你们看，

和中国的没有区别，就是锅小了，油条也小了，没办法。

杜塞尔多夫的亚超就有油条卖，呵呵～～koushui.gikoushui.gikoushui.gi

娇贝儿

Originally posted by 四大恶人 at 2005-4-30 02:14 AM:


对  象面条之类的就要筋斗的，

包子之类的要松，

现在我没有明矾了，不然做些油条给你们看，

和中国的没有区别，就是锅小了，油条也小了，没办法。

  

  会做油条？  厉害......

Soho

:真想吃，好久没吃过了。

再请问   高筋麵粉  和  低筋麵粉  德文怎么叫,在那里可以买到 ?

[ Last edited by Soho on 2005-5-6 at 16:18 ]