推荐中:炒饭大全(也希望各位补充)

  蔬果炒饭

  原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。

  做法:①虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。

 
槛菊愁烟兰泣露。罗幕轻寒,燕子双飞去。明月不谙离恨苦,斜光到晓穿朱户。

昨夜西风凋碧树。独上高楼,望尽天涯路。欲寄彩笺兼尺素,山长水阔知何处!
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番茄咖喱炒饭

  原料:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。

  做法:①番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。③锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
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腊肠炒饭

  原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。

  做法:①葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。②锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。
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海鲜炒饭

  原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。

  做法:①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。②墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中汆烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。
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咸蛋黄炒饭

  原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。

  做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。
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泡菜炒饭

  原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。

  做法:①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。
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什锦炒饭


  主料:大米

  辅料:牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜

  调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包(大料、茴香、桂皮)

  做法:1、牛肉洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。

  2、将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。

  3、坐汤锅点火放水,倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末,开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟,放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀,再蒸25分钟出锅即可。

  特点:色香味俱全。

  提示:饭菜合一须将肉做到七八分熟,再放入蔬菜、米、汤等蒸熟,其中的辅料可根据自己的口味调配。
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鸳鸯炒饭

材料:隔夜白饭,鸡蛋,青豆,虾仁,洋葱,鸡胸肉,新鲜番茄,番茄汁
准备步骤:鸡肉切丁加生粉,生抽,略腌。
洋葱,番茄切成小块,待用
烹制过程:
先炒好米饭:油锅半热时,倒入蛋液,再倒入米饭,不断翻炒,直至蛋和饭炒到均匀,加适量盐或者酱油调味,最后放葱花,关火,装盘,第一步骤搞定!
红汁:油锅烧热,放入腌好的鸡肉,还有洋葱,翻炒,再加些切好的新鲜番茄,这时的鸡肉不要炒得太老,然后加番茄汁,高汤,水沸后,勾芡,汤汁要勾得稍微厚一点!咸淡自己调节。最后出锅,浇在炒好的饭上。
白汁:直接高汤上锅了,加一小杯牛奶,放入虾仁,青豆,水沸后,加点盐!最后勾芡!出锅,浇在另一半上就行了!
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有点强!
老子要当就当领袖!
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:D

[ Last edited by 九月鹰飞 on 2005-8-14 at 07:56 ]
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