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2#
发表于 2008-1-30 17:49
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其实严格地说,Mehlschwitze不是一道菜,它只是一个调料,一种汤汁,淡白粘稠如冲调好的藕粉,味道咸鲜适口。看到这里大家应该知道我说的是什么了。对,就是这么简单的东西,我之前不会做。相信很多人也都不会做。
"任何人都可以用闪电般的速度做出Mehlschwitze"。这是那本书上的原话。
"首先我们要有黄油,然后我们要有锅,有炉子。"好运气的人用明火,我们只有电炉。我家的电炉一共九档,我一般会开到三档。权作参考。之后的就简单了。
“让黄油融化成为液体状,但是千万不要煮开。向液体状的黄由中一点点加入面粉,不停的搅拌,不停的加入。这个过程中,黄油不可以煮开。”现在我们应该得到了一锅像玉米面儿糊糊一样的东西。
“现在加入水,仍是不停的搅拌。这个时候要把它煮开,这样面粉的粉味才能去掉。调味。”调味,一般是指加盐。这个大概就是食堂里面的味道了。如果再加上一点Knorr的鸡汤料,就有ChickPont的味道了(请恕我不赘述)。有人还会加入胡椒洋葱之类的东西,依我的口味是不喜欢的。最后再加入一点牛奶,就是很棒的Mehlschwitze了。
秘诀就一个字,快。否则会糊锅。我粗略的计算了一下,最简单的Mehlschwitze只需要3分钟便可完成。 |
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