米饭

哥廷根游民

有没有高手讲解一下没有电饭锅该怎么煮米饭呀！

我就是把米放锅中，家水适量，用电炉的最大火煮开，米汤都扑出来了。然后关火，用电炉的余温使水彻底收干。
我尝试过小档，就是慢慢等水完全收干。

结果是：饭有点夹生，而且上面像饭，下面像很稠的粥。

麻烦各位指点一下吧，谢谢！

麦香奶茶

原帖由 哥廷根游民 于 2008-3-28 22:07 发表
有没有高手讲解一下没有电饭锅该怎么煮米饭呀！

我就是把米放锅中，家水适量，用电炉的最大火煮开，米汤都扑出来了。然后关火，用电炉的余温使水彻底收干。
我尝试过小档，就是慢慢等水完全收干。

结果是：饭 ...

在水开之前要不断搅拌的，否则米很容易粘锅底。
不要让水打开滚出来，而是要在它半滚半不滚的状态下就把火调到最小，搅拌几下后，盖上盖子焖煮个10来分来钟就好。
如果不想米粘锅底，可以在换小火后在米饭的表面铺上几根切了小段的腊肠。这样米饭又香，又不会粘锅底了。

rosemarytang

我就是不断的搅拌，但是煮出来的米不是一颗颗的，是粘稠的

麦香奶茶

原帖由 rosemarytang 于 2008-3-30 11:58 发表
我就是不断的搅拌，但是煮出来的米不是一颗颗的，是粘稠的

水的分量没放对。

哥廷根游民

原帖由 happylucky126 于 2008-3-29 12:17 发表
很奇怪你说“最大档”，锅上或是说明书没有写那个档位是用来煮米饭的么，简单的电饭锅就是煮饭和保温两档。方适量水放在煮饭当半个小时就好了。

在家里有用煤气铸锅米饭，就是像麦香奶茶说的，水开之前不停搅拌， ...

谢谢你的答复，我说的是没有电饭锅的情况，我用的就是德国这种电炉，四眼的，下面是烤箱。

哥廷根游民

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-29 10:50 发表

在水开之前要不断搅拌的，否则米很容易粘锅底。
不要让水打开滚出来，而是要在它半滚半不滚的状态下就把火调到最小，搅拌几下后，盖上盖子焖煮个10来分来钟就好。
如果不想米粘锅底，可以在换小火后在米饭的表面 ...

谢谢奶茶，可能是我没有搅拌的结果。

在国内一直都用电饭锅煮饭，没有电饭锅还真不会，我的朋友让我蒸饭，我没有那么大的锅。煮饭还经常夹生，痛苦S我了。我来了德国以后一共就吃了两次米饭，都是夹生的，现在我都不吃米饭了，倒是减肥了：）

哥廷根游民

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-29 10:50 发表

在水开之前要不断搅拌的，否则米很容易粘锅底。
不要让水打开滚出来，而是要在它半滚半不滚的状态下就把火调到最小，搅拌几下后，盖上盖子焖煮个10来分来钟就好。
如果不想米粘锅底，可以在换小火后在米饭的表面 ...

对了，放腊肠的目的是不是因为有油了就不容易糊了？

哥廷根游民

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-30 17:30 发表

水的分量没放对。

我现在放的水和用电饭锅煮饭放的分量差不多，略多一些吧，应该差不多。

麦香奶茶

原帖由 哥廷根游民 于 2008-3-30 18:09 发表


谢谢奶茶，可能是我没有搅拌的结果。

在国内一直都用电饭锅煮饭，没有电饭锅还真不会，我的朋友让我蒸饭，我没有那么大的锅。煮饭还经常夹生，痛苦S我了。我来了德国以后一共就吃了两次米饭，都是夹生的，现在 ...

蒸饭的话，米之前要在水里起码泡个2，3小时，否则要很长的时间才能蒸透，十分费电的。
腊肠就是在蒸的时候发油出来，所以比较不容易粘。

ivydy

楼上说的不错，我觉得这种米比牛奶米还像中国米，我有电饭煲还经常煮这个