偶然碰到篇不错的文章 --谁谋杀了中国的老字号？

谁谋杀了中国的老字号？

作者：何必 | 2006年09月03日11时16分

【内容提要】于是我们看到，经历过文革的中国人在摧毁自身历史和文化方面有着急不可耐的动力，如果辅之于财富诱惑则更加利令智昏；房地产暴利驱使着城市管理当局伙同开发商共同摧毁城市经脉，老字号被泥沙俱下的洪流冲卷得无影无踪也就是理所当然的结果；威权政府对于民间的敌视导致个体户生存状况日益恶化，也就无法形成新的老字号的形成机制；经济政策上的内外有别，更是在向国外资本摇尾乞怜的同时，扼杀了老字号基本的生存条件。

老字号最招人的地就是年头长，不过，现在京城年岁超过100年的老字号可不多了，根据北京市商务局的统计，仅有50家了。早年间，内联升是靠着给朝廷大官制作官靴而起家的，算是国内步鞋生产的老大，但现在的发展同样面临着很多问题，拿手工制作的步鞋来说，平均四天做一双，售价在百元左右，但利润仅为35%上下，而商场里售价在500元左右的名牌鞋，利润却高达400%。因此，要想发展，得有新法子，得延伸产业链。北京内联升鞋业有限公司总经理程来祥：“下一步要发展，不能拘于手工步鞋，”实际上，规模小，手工产品多，前店后厂，利润低是很多老字号都面临的问题。根据北京老字号协会的统计，京城的老字号一共300多家，这里头，只有三分之一的老字号日子过得还不错，其余的老字号都还在为生存犯愁，有的老字号企业在产品的制作过程中，师傅带徒弟，口传心授，以至于很多产品至今不能实行标准化，拿餐饮业来说，食盐少许，怎么定。北京市商务局巡视员李顺利：“多少克，搁多搁少，尝尝就行了，它必须得标准化，必须得让后人能知道能了解的，这样才不会断线。”资料显示，建国初期，国家认定的中华老字号一共有1.6万家，到1990年时剩下1600家，现在这其中的70%日子都不好过，20%在勉强度日，只有10%的日子过得红红火火。有专家指出，老字号躺着吃老本肯定不行，创新才是老字号的驻颜术。（2006年9月3日北京电视台《首都经济报道》）

这是该节目自今年5月15日改为直播、并将周末节目做成只有房子（周六）和车（周日）的专业化内容、且在影响力和收视率方面遭受重创之后，首次在周末节目之中加入了日常节目的内容。

这种趋势，应该是可以预期的。

而且按照老潘我这乌鸦嘴的路数，在还没有开始直播改版前就坚定不移地认为将周末节目与工作日期间节目分开的路数，既损失了节目的连贯性，更由于周末节目受众的狭窄定位而招致总体节目受损。结局呢？果然又被老潘不幸言中。这种将鸡蛋放在10个篮子里比放到一个篮子中保险、标新立异攻城略地的思路，与此前企业多元化发展战略的路径基本上是同样的。

北京作为历史文化名城，现在仅存50家老字号，这个结果也太让人感觉不寒而栗了吧？

作为古都，最能吸引人的地方是什么？当然不是日新月异拔地而起的钢筋水泥高楼大厦，而恰恰在于古都自由的风韵和内涵。

而这些，并不是收藏的博物馆里，因为否则，纽约博物馆里的馆藏足以使纽约也成为历史文化名城，或者说，任何一个具备了一定收藏条件的博物馆，都可以被误会作城市历史文化的整体印记。

历史文化名城的风韵和内涵，应该是实实在在地散落的城市的各个犄角旮旯，到处闪耀、散发、喷涌、传递着历史和文化的信息。其中，历经风雨沧桑千锤百炼的老字号，更是以其作为城市变迁历史的见证人、城市文化与民俗的融合者、城市久远信息的负载体，成为了名城当中非常重要的核心部分。

通看全世界，在历史名城的保护上纷纷都是不遗余力。无论是作为伊斯兰国家的埃及，还是基督教的欧洲，甚至战火纷飞之中的伊拉克（塔利班作为伊斯兰极端组织炸毁巴米扬大佛的行为本身遭到了全世界的谴责，可其中有排斥异教的成分），以及拉美国家对于城市遗产的捍卫。

其中，欧洲国家对于自身历史文化因素的重视和保护是最为典型的。巴黎、罗马、佛罗伦萨、慕尼黑、奥斯陆、马德里、布达佩斯、阿姆斯特丹、苏黎世，随便走到哪个城市，都能够见到狭窄的街道，铺满石头的步行街，高低不平的城市坡面，各式各样的街头雕塑。在那里放眼看去，目光所及的建筑，大多数都有着几百年的历史，其本身的存在，就在向人们标志着时光和轮转，令人肃然起敬。而这些建筑当中，更是散布着各式各样的小商小贩，其中那些手工艺者、食品加工者、微型制造商，零零碎碎遍布其间，并在总体上构成了历史名城的特色，也在日常或辛劳或自在的休养生息之中传承着城市的精髓。

为什么？原因之一应该很简单，我们不是从石头缝里蹦出来的，而是人类社会传宗接代繁衍生息的阶段性产物，是人类历史上千百年形成的祖祖辈辈都是承上启下的传统中的部分。我们承载了祖上留存下来的所有遗产，也要继续交待下去。我们之所以成为我们，就是因为我们不过是人类历史当中的一分子，是个历史的产物，肩负着义不容辞的继往开来的责任。

可我们看到的结果是什么？解放初期全国16000个老字号，到1990年已经消失了90％，还剩下仅仅1600个。

这期间经历了什么？文化大革命。毛泽东面对中华的历史和文化，舍我其谁，可上九天揽月可下五洋捉鳖，数风流人物还看今朝，与天斗与地斗与人斗其乐无穷，人定胜天，大跃进式的社会动员方式成为了人类历史上空前的惨剧和笑柄，可还是不肯善罢甘休，要进行针对文化和历史的彻底的革命。

于是，人类历史上一场空前绝后的浩劫就开始了。所有的文化、历史、传统、习俗、清规戒律、道义文明统统都成为了革除的对象，革命无罪，造反有理。

在这样一场浩劫当中，老字号算什么？连祖宗八辈都能拿出来羞辱数落，还怕什么现存的事物？

   人们将文革称作是十年浩劫，并缘此有了中共中央以决议的方式对毛泽东作出了个人盖棺定论，三七开的结论是迄今为止对共产党一把手的唯一一次功过评价，而此后华国锋、邓小平等所有头面人物，都不敢再有此类瓜分。

但是，文革带给我们的，岂止是文化上的浩劫，更是中华民族一场万劫不复的灾难。中国人的精神家园被彻底击毁了，中国人的伦常被彻底颠覆了。

一场浩劫之后，出现的必然是放荡与堕落。而一场全民族的浩劫之后，也必然出现全民族的放荡与堕落。

文革刚过，满目凋敝百废待兴，我们便进入了新一轮的政治运动当中，而这场运动有别于以往的是，美其名曰改革开放，让疯狂之中刚刚进行场外休息的我们跃然而起，举国上下以文革战士的经历与架式，投入到了无所不能的争权夺利之中。

结果呢？节目中的数据并没有清晰地显示出来，1990年那1600家老字号到现在还剩多少，但北京现仅存50家，这个数目也真是令人胆战心惊的了：一个举世公认的历史名城里，能够作为城市信息传承载体的老字号硕果仅存如此寥若星辰，也真触目惊心。

由于没有数据，无法得出结论说，经历了文革的中国人正在干着比文革更加可怕的制造并热衷浩劫的勾当，可我们却有理由相信，事实距离如此推论并不遥远。

现存的老字号一个个都在历经磨难，苟延残喘千辛万苦。正在被改革开放和城市化、工业化、信息化和现代化进一步摧残着。

大规模的城市房地产开发，造就了一批批先富起来的人，却是以城市历史文化信息的彻底消失作为代价。曹雪芹故居被拆除，袁崇焕故居被拆除，伴随着北京的胡同被消灭，多少散落其间的老字号彻底消失了？现在，前门大街的整治行动依然如火如荼，盘踞在那里的老字号不得不改弦更张另辟蹊径。

但是要知道，老字号之所以能够存活，是与所在地的风土人情有着千丝万缕的联系，一旦迁离，就失去了其生命的底蕴，成为无源之水无本之木，高悬的空中快速消耗生命力。

经历过文革的我们，都在干着些什么？南京的牌楼被拆除，后来因为被指责损毁文物，又在原址上重新建造了一个，但其中历史文化信息的永远消失是再也无法挽回的；北京永定门被拆除，后来在原址上也复制了一个，让人怎么看怎么感觉不伦不类，就像如果卢佛宫被拆除后再建一个给全世界的感觉那样。

而这种拆除，现在的北京依然还在进行着。国家三令五申北京市要保护老城区，北京也屡屡承诺，三番五次出台这个规划那个措施，可现今西城丰盛胡同的拆迁也还在明火执仗。

为什么？道理很简单，有人要借此挣钱。尽人皆知，在当前的中国，有工程就有腐败，无论是拆还是建，都会形成交易，而我所写的“中国的房地产就是个巨大的火葬场”在网上引起热议，道出的也就是那么点子众目睽睽的事。

作为历史文化名城的北京，老城区已经被拆除了4/5，这仅仅是在短短的10几年时间里，这大概充分印证了，改革开放带给我们的比文革毫不逊色吧。

现如今的北京，面目全非，到处是沙尘蔽日的工地。在奥运会的幌子之下，成全了一个又一个官商勾结狼狈为奸血腥掠夺他人财富的行径和结局。

前门大街整治，将那里的老字号都搬迁到什刹海，将星罗棋布的老字号集中起来，这也真是个胆大妄为的创新。我真是佩服，当今的中国人还是文革气势，有朝一日很可能让欧洲所有名城都集中起来，便于管理和保护。

说老字号面临的困境是自身缺乏创新，虽然听上去颇为悦耳，但实际上却未必。

当然，老字号也是在中国，在当前中国整体上完蛋的背景下，缺乏创新也在所难免。

可如果说老字号的消失是缺乏创新，我却对这种说法嗤之以鼻。

无法想象的是，瑞士那些手工艺流程中生产出来的举世闻名的钟表必须被标准化，法国波尔多的葡萄酒的酿造工艺是由于标准化才香溢全球。标准化原本就是没有历史的美国人确立自身优势的别有用心的叫嚣，而麦当劳、肯德基这类在美国也算是垃圾食品的连锁经营方式在中国的大行其道，只不过说明了中华民族彻头彻尾的崇洋媚外，以及面对垃圾食品生产工艺标准化的张冠李戴和胡编乱造。老字号之所以为老字号，就是因为其特色，因为其历史时光所赋予的其他品牌所无法比拟的千锤百炼的工夫，因为其古色古香的手工印记。

所以，老字号的困境，更多的还是经历了文革和改革开放的中国对于自身历史和文化的亵渎与轻蔑的结果。如果将视线放到老字号的标准化方面，就有着本末倒置和居心叵测的意图。

不仅如此。我们还可以看到现如今形成老字号的氛围。

众所周知，无论什么老字号，都有着呱呱坠地的那一天，都是从襁褓里成长起来的。百年老字号，都有诞生的那一天，此后才有了风风雨雨穿梭荏苒。也就是说，老字号都经历过从新到老、从弱到强的过程。

那些老字号，都是我们现在称之为个体户的状态下成长起来的。但现在，媒体报道，中国的个体户呈现出快速衰弱的趋势，几年间个体户数量减少了810万。《人民日报》也对此发问，个体户少了810万是谁的责任？

拿北京来说，成为举世闻名的秀水街在影响消防的名义下现在彻底被拆除了，火爆非凡的簋街也在影响交通的借口中街道中央被设置了栅栏，成为俄罗斯乃至东欧商人必须光顾的雅宝路市场也销声匿迹了，动物园市场也不复存在了……只要是民间自发形成的市场，当局就要来进行拆除，彻底消灭民间品牌的生存基础土壤。

在威权政府的城市管理体系当中，容不得任何民间势力的存在，更不用说为个体户提供就业、税收、金融、法律等方面的支持了：你死不死啊！

如此，中国现行的政治体系和经济政策环境，就是个彻底消除老字号诞生的氛围。如此，如果指望着现如今能够诞生什么支撑百年的个体户，并成为老字号，应该是痴人说梦吧。

问题还不止如此。中国的城市管理当局在扼杀老字号的同时，还在干着些什么呢？4月3日出版《每日工业快讯》报道，3月31日，商务部市场运行调节司、国研中心市场经济研究所以及中国物流信息中心联合发布了《中国流通产业发展报告》、《中国消费品市场发展报告》、《中国生产资料市场发展报告》。这三份看似各个独立的报告实际上都牵涉到“流通”——这个连接生产者与消费者的产业。报告显示：外资正在紧逼中国流通业。通俗来说，流通业是指从生产到消费的中间环节，通常指批发业、零售业、餐饮业和物流业四个大的流通分支。2004年12月11日，我国流通业对外商投资零售领域在地域、数量、股权比例上取消了限制；2005年又是我国分销领域入世过渡期基本结束后的第一年，商业领域进入了全面对外开放的新阶段，外资并购风起云涌，内资洗牌如火如荼。《中国流通产业发展报告》指出，“大型超市正在成为城市居民购买生活必需品主要场所的情况下，一些地区外资大型超市比重过高，甚至超过90%，这些地区外资企业间的并购重组、外资对内资企业的并购重组，已成为社会各界关注的焦点。”但目前我们“对并购理论、并购策略、并购秩序等方面缺乏深入系统的研究、规范引导并购重组行为的法规体系还不完善。”同时，在《中国生产资料市场发展报告》中，也出现了这样的“跨国流通企业凭借资金、技术、管理、信息方面的强大优势快速抢滩中国市场，流通业面临严峻考验”的字眼。“流通企业在逐步取得对制造商、供应商的支配地位。尤其是石油、钢铁等关系我国经济命脉的战略资源的流通问题，解决不好我国在国际分工中的地位将始终处于低附加值的末端。”

编辑部点评道：零售商业领域是中国入世后最先向外资全面开放的领域，2004年12月11日起中国取消了外商投资零售领域在地域、数量和股权比例上的限制。2005年，外资商业企业进入中国流通产业速度明显加快，并全面进入产业链上的第三方物流、港口物流、物流地产业、物流人才培训、供应链管理、物流装备等市场。在缺乏事实证据的情况下，指责外资通过“恶意并购”进入流通业是有待商榷的，但我们可以学习德国、韩国等过防范外资垄断的做法，德国法规规定跨国收购达到25%或50%以上股份或表决权时，必须通知联邦卡特尔局；任何超过2亿美元的并购协议都必须经过加拿大政府批准方可生效；而韩国2005年出台了有助于国内企业抵御外资恶意收购的新规则。

可这里没有指出的是，零售业是国民经济的命脉，有着异乎寻常的重要性。中国对外开放到了任人宰割的地步，制造了内外经营者不能公平竞争的举世罕见的卖国求荣招数和结果。这种宁与友邦不与家奴的执政理念，对于老字号的存留的毁灭性也是不言自明的。

      3月29日快讯，中国人民银行新闻发言人李超近日表示，中国政府将通过调整政策、改善政策环境来鼓励进口，今后特别要增加先进技术、关键设备和国内短缺资源的进口。李超说，中国将进一步完善进口税收等政策，引导企业更多地进口符合国家产业政策导向和有利于国民经济发展的资源及商品，并加大对企业进口业务的支持力度。要加强基础设施建设力度，大量进口设备，尤其是发达国家的设备。谈到市场开放时，李超表示，目前，中国经济的开放程度已经较高，主要体现在，关税已大大降低，大量的非关税措施如进口许可证、进口配额和进口招标已被取消，245种产品被取消指定经营。电信业已允许外国服务商设立合资增值电信企业，并取消了数量与地域限制；批发服务（不包括盐和烟草）、饭店和餐饮业目前均已取消市场准入方面的限制，基本实现对外开放。银行业方面，外资银行的外汇业务已全面放开，人民币业务已扩展至25个城市。保险业的开放程度最高，除规定合资寿险公司外资比例不得超过50%、合资保险经纪公司的外资比例不得超过51%外，已基本实现对外开放。根据我国加入世界贸易组织所作出的有关承诺，从2006年底起，将取消对外资银行人民币业务的所有限制，实行国民待遇。允许外资保险经纪公司在华设立全资子公司等。今后，央行还将进一步扩大中国金融服务业的对外开放。

美国麻省理工学院斯隆管理学院黄亚生教授在接受媒体采访时表示，“中国重外资轻民企的发展模式不仅效率低，而且不公平，对外资优惠实际上是以穷人的钱补贴富人。”“这里的症结不是对外开放过度，而是对内开放严重不足，即中国不合理的金融与法律体制严重束缚了本土民营企业的发展，从而使外资能够‘趁虚而入’，大举抢滩中国市场，”

      1月6日快讯，商务部、证监会、国税总局、工商总局、外管局近日联合发布了《外国投资者对上市公司战略投资管理办法》。可以预见，今后一段时期内外资会加快寻找质地较好的上市公司进行注资，借以进入内地资本市场。《外国投资者对上市公司战略投资管理办法》（以下简称《管理办法》）1月5日刚一发布，立即在沪深股市引起强烈的反响。市场各方纷纷表示，此举是A股市场一大利好，并将给中国资本市场带来深远影响。由于《管理办法》规定了国外投资者对已经完成股改的上市公司可以进行战略投资，政策倾斜使G股再次成为市场资金追逐的焦点。万国测评也认为，《管理办法》的出台使外资战略性并购投资行为有章可循，外资并购将从题材炒作转向实质性并购行为。申银万国的分析师蒋健蓉认为，从《管理办法》来看，对外资战略投资的规范相对较为严格，紧紧围绕“战略投资”，而防止其变相成为二级市场投资者。首先，《管理办法》对外资的资格作了定量和定性的规定；其次，在获得A股的方式上，主要限于协议转让和上市公司定向发行新股两种方式；第三，在投资锁定期限上，要求不低于三年；第四，在投资比例上，首次投资完成后的持股比例不低于10%。此外，在出售股份方面，除了限售期满后可以出售外，在限售期满前有特殊原因需转让股份的必须经商务部批准后才可转让。国泰君安将市盈率在30倍以下公司按并购潜力系数进行排序后认为，外资并购的重点行业应该集中在四类：一是资源类行业。如钢铁、金属非金属与采矿行业；二是资产类行业。如房地产行业，可以享受土地升值和汇率上升的双重好处；三是限制少、壁垒低的行业。如零售业务；四是金融服务业。

      2月6日快讯，2月4日从商务部外资司获悉，为了进一步简化审核程序，稳步推进分销业的对外开放，自2006年3月1日起，商务部将外商投资商业企业的审批权，绝大部分下放到地方商务部门负责。日前，商务部发布了《商务部关于委托省级商务主管部门审核外商投资商业企业的通知》，委托省级商务主管部门和国家级经济技术开发区自2006年3月1日起负责办理绝大部分外商投资商业企业的审批工作。包括不涉及特殊商品的批发企业；单一店铺不超过5000平方米，店铺不超过3家，总店数不超过30家的零售企业；单一店铺不超过3000平方米，店铺不超过5家，总店数不超过50家的零售企业；以及单一店铺不超过300平方米的零售企业。自加入世界贸易组织以来，我国履行承诺，完善服务贸易领域外商投资相关规定，使服务贸易领域对外商投资稳步有序开放。2005年我国颁布和修订的相关法规规章主要涉及分直销等。商务部在总结服务贸易领域开放工作经验的基础上，将一些领域设立外商投资企业的审批权限委托给符合条件的省市商务部门，为服务贸易领域外商投资进一步提供了便利。

在对外政策方面越来越宽松，会形成多少权力下放而导致的地方割据和新的权钱交易，这都是很能够让我们想象得心旌飘摇意乱神秘的。从这种政策变迁的趋势中可以看到，对外开放中对国民权益的保护，基本上被放任自流了。

所以嘛，当针对内资企业实行越来越恶劣的市场政策以抑制民间活力和政治权利意识之际，却对外资的进入给予了越来越充分的制度保障，制造并扩大着在中国的外资的治外法权，形成着有现行政府主导的华人与狗不得入内的市场壁垒措施。

如此，中国产品越来越频繁地遭遇到在WTO框架下和非WTO框架下的各种各样的贸易壁垒，美国来不来就动用301条款对于中国进行制裁，而欧洲国家在技术壁垒、绿色壁垒、环保壁垒等等歧视性贸易保护主义的时候，中国却对自己的企业采取了内外有别的政策，进一步打击民族企业的生存。

于是我们看到，经历过文革的中国人在摧毁自身历史和文化方面有着急不可耐的动力，如果辅之于财富诱惑则更加利令智昏；房地产暴利驱使着城市管理当局伙同开发商共同摧毁城市经脉，老字号被泥沙俱下的洪流冲卷得无影无踪也就是理所当然的结果；威权政府对于民间的敌视导致个体户生存状况日益恶化，也就无法形成新的老字号的形成机制；经济政策上的内外有别，更是在向国外资本摇尾乞怜的同时，扼杀了老字号基本的生存条件。

所以，老字号的灭失过程还会继续，并且在社会状况逐渐恶劣的情况下变本加厉。