味压XX----不为外人知的重庆小面是怎样炼成的

鸟鸟爱装嫩

小面，牛肉面，肥肠面，杂酱面，素椒面，铺盖面，豌杂面，泡椒面，鸡杂面，酸辣面，鸡汤面，海鲜面。。。。。。

一碗面条，滋生出洋洋大观的饮食潮流。

一般说起重庆的饮食，大家的第一感觉就是太厉害了，流行全国的有名的重庆菜数不胜数，水煮鱼，泉水鸡，太安鱼，泡椒墨鱼等等，确实，做为美食之都，重庆的饮食是华夏的一朵奇葩，正如重庆这座城市具有鲜明独特的影象一样，重庆的饮食，引领风尚，创新菜品层出不穷，口味可谓霸道，全国大多数人也用嘴巴向重庆菜投票，在全国餐饮百强中，重庆上榜数量之多，达到十七家，高居全国之首。重庆的小天鹅，菜根香，德庄，秦妈等开遍了全国，生意火暴，这些都归功于重庆这座美食之城里挑剔的食客与精益求精不断创新的重庆厨师与及山川地理资源。
所谓美食，当然以味道第一，营养第一，这是最核心，最基础的，其他的一切都是在此基础上延伸完善而来。而重庆美食，也正是紧紧抓住了这二点，才得以在国内脱颖而出。




[ 本帖最后由 鸟鸟爱装嫩 于 2006-11-15 22:56 编辑 ]

紫扣子

ivydy

原帖由 xy13rabbit 于 2006-11-19 00:21 发表
不过巴蜀文化毕竟和中原文化有很大区别，不光饮食，人也不大一样。总是觉得那里人的思想和我们不太一样，所尊崇的有些东西都是我们难以理解的。

:astonishment:

xy13rabbit

不过巴蜀文化毕竟和中原文化有很大区别，不光饮食，人也不大一样。总是觉得那里人的思想和我们不太一样，所尊崇的有些东西都是我们难以理解的。

wsxedc

两个地方的方言,WUO,E,都会说.

999皮炎平

原帖由 鸟鸟爱装嫩 于 2006-11-15 22:49 发表



不夸张.  也许你觉得南方的面食都比不了北方的.这是中国人的一个长期的先入为主的概念

有机会请你吃吃我做的各种面食,真的.

山西号称面食王国,各种做法的面都有,但是要单说口味,重庆面食不输于山 ...

那我就不客气了,
不过作为山西人,我还是一如既往支持我们山西的面食.我并没有觉得南方面食完全比不了北方的,毕竟尺有所短,寸有所长,我说的是一个总体,而作为面食最基础的东西 ---面,南方的和北方的的确是没的比的,这是由于气候的原因,并不是人力所能左右的.口味这玩意也是依据个人喜好,一方水土养一方人,蜀人中意麻辣,但是各地也有各地的口味,所以口味上也没什么输不输的.

neolane

重庆的面就是难吃 就是难吃

鸟鸟爱装嫩

原帖由 neolane 于 2006-11-15 22:51 发表


等的就是激出lz这句话

好象没说有你的吧

neolane

原帖由 鸟鸟爱装嫩 于 2006-11-15 22:49 发表



不夸张.  也许你觉得南方的面食都比不了北方的.这是中国人的一个长期的先入为主的概念

有机会请你吃吃我做的各种面食,真的.

山西号称面食王国,各种做法的面都有,但是要单说口味,重庆面食不输于山 ...

等的就是激出lz这句话

鸟鸟爱装嫩

原帖由 999皮炎平 于 2006-11-15 22:43 发表

老舍品尝山西风味的面食后曾经题诗：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华。”
我想重庆的好东西是不少,小面的味道应该也还不错,可是要"味压神州"是有些夸张了.

不夸张.  也许你觉得南方的面食都比不了北方的.这是中国人的一个长期的先入为主的概念

有机会请你吃吃我做的各种面食,真的.

山西号称面食王国,各种做法的面都有,但是要单说口味,重庆面食不输于山陕



我都感觉自己有些驮大了