自制《剁椒鱼头》附制作方法

根据咱重庆口味稍稍改良了一些,比如:剁椒采用新鲜朝天椒加泡椒混合,并加入了豆腐,为了有更多的吃头。

制作方法,其实很简单:

1.准备鱼头:在中国超市买一个鱼头,没办法,在德国只能买到冰冻的。将鱼头化冻,劈成2块或者4块,扣掉鳃,洗净。估计这个部分是最麻烦的了,不是馋到象我一样的程度估计很少人愿意做,:D。

2.腌制鱼头:加佐料:姜末,酒,足够的盐,胡椒,一点糖,味精。腌制20分钟左右,让鱼头充分入味。

3.剁椒:辣椒可以选用土店或中国店的泡辣椒,如果各位口味重的在加一些中国店冰冻柜里那种小红辣椒,剁碎装在小碗里备用。其实正宗的湖南剁椒是用的新鲜辣椒剁碎后用佐料腌制的,咱这里就凑合了吧。

4.可选项目:加不加豆腐,或者加别的什么东西就看您的爱好了。我这里加的是豆腐,简单的切块放入大碗中就ok。

5.其他佐料:大蒜颗粒,姜末,豆豉,葱花。

6.装盘:底下是豆腐,上面盖上鱼头,鱼头上盖上剁椒,豆豉,姜末。注意:大蒜和葱是起锅时再放的。

7.放进蒸锅开蒸!20分钟

8.放葱蒜起锅

然后就

[ 本帖最后由 Mr.Big 于 2006-11-16 19:37 编辑 ]

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你这个鱼头真好,是专门做跺椒鱼头的鸦片鱼头呀,在哪儿买的呀?我也要买

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吃不到偶也顶~~~~痛苦的顶~~~~~

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20分钟会不太长了?
当你孤单时你会想起谁,会不会找只猪来陪?

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鱼头仿佛是生的,比较原生态的说

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当你孤单时你会想起谁,会不会找只猪来陪?

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剁椒鱼头应该是湖南菜

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