每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。
加水淹过白菜。

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制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。

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加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末少许,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)
这一部是决定口味的关键,有一个南韩教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,自由发挥。但偶常放萝卜丝,一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到湖状,

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哇,这个N难做的~~~

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涂抹均匀。

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用塑胶袋封好,放在0度—6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估计你等不到

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shishi厚道,shishi是及时雨,shishi万岁!!!!!!!!!!!!


这个盐腌的需要的时间没写啊
      ∧ ∧︵
   ミ^ō^ミ灬)~

众里寻他千百度,暮然回首,那人却在灯火阑珊处~~
米女来啦,冲啊~

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第三天,就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。

[ Last edited by shishi on 2005-5-5 at 17:09 ]

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