- 积分
- 25626
- 威望
- 3783
- 金钱
- 24
- 阅读权限
- 110
- 性别
- 女
- 在线时间
- 3169 小时
|
原创-我的准专业食疗笔记
所谓“药食同源”,无非是说这两样都是吃进人体的东西。日常的,作用和缓的,就是食物,针对性的,效用明显的,就是药物。
所谓“是药三分毒”,也就是说这两样的分界并不是绝对的。适合当时人体情况,产生正面效果的,就是药,如果有负面作用,就是毒。中医里面把代谢废物也称作毒。
英谚有云:"You are what you eat."
感觉现代人对食疗的反应不是很明显,可能因为基本营养都供应充足甚至过量,人体对小量物质的反应稍许迟钝了。不过仍有相当部分的食物效果堪称立竿见影。
食物的烹调加工方式对效果的影响是相当大的,就像药物的炮制能改变药性一样。
天然食物的各部分,性味很可能是不同甚至相反的,但是一般能互相中和。我小时候经常感冒,一般认为感冒是不能吃橘子或螃蟹的,但是一位医生嘱咐,只要吃橘子的时候吃掉白色的橘络,吃蟹的时候要嚼蟹腮(我到现在都觉得脏。。。),就可以放心了。
绿豆清热解毒,其中清热的成分主要集中在壳,而解毒的成分主要在仁。也就是说,熬绿豆汤可以把水刚开时的淡绿色水倒出来,即成凉茶一类的东西。其他部分另加水继续熬炖,主要功能解毒。
很多毒物应该是强氧化剂,能使蛋白质迅速变性,从而对人体有害。所以急性中毒的时候会建议灌大量牛奶、蛋清或绿豆汤(主要是白色的仁),即给予大量蛋白质,用来稀释消化道里的毒物。
*民间传闻和实践证明,灌鸡蛋清对病弱的猫有良好效果,原因不明。
鸡蛋清性凉,蛋黄性温,全蛋性平。通常吃全蛋比较好。鸭蛋性偏凉。鸡肉性温,鸭肉微寒。
任何食物不可过量,尽管有可能对某个器官或者症状有帮助,却会伤害身体的其他部分。比如绿茶,大家都说美容养颜,是就面部效用而言,但是过多饮用直接导致胃部受损。
绿茶不发酵,性寒;红茶是发酵茶,性温;乌龙茶是半发酵茶,性平(根据种类可能还有不同)。
男性的体质总体偏温,女性体质总体偏凉。因此女性不适宜盲目持续“降火”,可能伤身。何况实火和虚火的处理也不同,又可能有外热内寒的问题。
枣核的热性比较大,如果怕上火,在泡茶或者炖煮之前把核去掉。
黑枣是红枣熏制而成,药性近似。黑豆和黄豆药性近似。黑木耳和白木耳药性近似。
粥/米汤本身的药性成分很少,但是非常和缓,可以养护肠胃,是其他食物良好的“稀释剂”。同时淀粉浆可以吸附其他食物/药物成分,延长其在消化道的停留时间,所以传统上是一种药引。用药材熬粥,也会有良好效果。
饭锅底的焦饭居然可以消积止泻的,惊讶一下。
香蕉那么甜的东西,居然是寒性的,再惊讶一下。所谓有通便效果,不会是轻度腹泻吧。。。
各地食物往往和气候水土有关。典型如川菜的辣,是因为四川地区潮湿,需要辣味来发散并杀菌,如果在中国北方的干燥气候下大量食用,就会导致严重的上火。
对于个人,遵循所在地的饮食习惯比较好(在德国这一点需要重新衡量///)。或者要顾及之前生长地区对于体质的影响(中国人和西方人的体质差异还是比较大的)。
*夏季孵出的鸽子会比较耐暑热,所以在信鸽竞翔活动中更受青睐。
吃当地、当季盛产的食物,是最省钱而且健康的。
有些营养成分是脂溶性的,有些是水溶性的,有些需要煮熟才好吸收,有些生吃才能保持。因此各种种类和烹调方式的食物都要吃一点,但是煎炸的食物不宜太多,烤的食物也是。相对现在普遍的饮食习惯,调味淡一点简单一点比较好。味精和鸡精之类调味剂如果要加,在烹调最后的时候再放入。
相对现在普遍的饮食习惯,蔬菜水果似乎都应该大幅提高比例。对于成年人来说,需要的蛋白质有限。
加工越少的食物,营养损失越少,也可以避免一些中途的添加剂。但是拼命主张生吃食物(主要是蔬菜)实在是一根筋的想法,因为未烹煮的食物又冷又硬,大量吃会伤害消化系统。
如果没有把握自己分析饮食,就根据传统的方法,保险。
不知道写这些有什么用没有,觉得我认识的大部分人都很忽略自己的身体健康。
还是要祝大家身体倍儿棒,吃嘛儿嘛儿香!
鸣谢:奶奶,妈妈,还有给我看过病的医生,还有http://www.e2121.com/fcfood.html |
|