应季新菜出炉之“油焖春笋”

主料:春笋,就是和嫩黄瓜大小的那种,5.6根,五花肉半斤
配料:葱,姜,蒜,料酒,酱油,醋.盐,糖
流程:五花肉切小块(半寸见方),锅里放水烧开,放入肉煮着;
同时春笋剥皮,洗净,把根部硬的部分切去(咬不动呀),切滚刀块,靠近根部可以切薄片(好熟);
葱姜切细丝;这时候把水里煮着的肉捞在盘子里控水。
然后开炒:炒锅放油,平时炒菜的2-3倍吧,稍热放两勺(崴调料那种小勺子)糖,同时用铲子搅拌,等糖化开起黄泡泡(别糊)放肉,翻炒(哈哈肉变色了,上了糖色);炒上1、2分钟放葱姜,加点醋—出香味了,放春笋,翻炒,然后加开水没过料就行,喜欢汤就多放点;大火烧开改中火,加点料酒(红酒更好),少来点酱油,来一勺半盐(少放,不够一会再加);搅一下,盖盖子焖吧----别偷看啊!大约10分钟,开盖搅一下,尝尝咸淡,水少可以再加点(别加凉水),再焖一会,尝尝肉烂了就行了,可以少放点鸡精,关火出锅!。。(不要勾芡)
OK!完成任务

想吃春笋哪!!!!!  koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi
今年花胜去年红, 可惜明年花更好, 知于谁同?

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要吃就吃新鲜的 笋特别容易变质~ 而且闹肚子闹得厉害~

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德国那里有 新鲜的买阿

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波恩的markt就有 1,50欧元一公斤 其他城市的我真不知道~

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我这里还真没有看到呢

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Originally posted by kingliu1976 at 2005-3-31 06:29 PM:
大哥那春笋和国内的不一样
这里中国店的笋是加了防腐的,所以有味道,吃之前要清水多浸泡才可以


一样的啊 你去看看 回来报告~:D

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