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原帖由 小水晶 于 2007-7-24 01:20 发表 打蛋花前汤里勾点湿淀粉。
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原帖由 麦香奶茶 于 2007-7-24 15:10 发表 哦?!这个产生什么效果呢?是否让蛋花“开”的更好?
原帖由 小水晶 于 2007-7-26 00:52 发表 我也不知道什么原理,实践告诉我,加过淀粉的汤的蛋花比较好看。比如peking suppe, 玉米羹什么的,蛋花都又薄又碎