牛排
原料:
牛里脊肉750克,板肉125克,菠萝(罐头)150克,葱头125克,青椒50克。调料:色拉油50克,柠檬汁20克,香菜25克,蒜瓣25克,丁香20粒,精盐、胡椒粉各适量。
做法:
(1)将牛肉洗净切块,用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒;板肉洗净切片;
(2)葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末;备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后,码入烤盘内,一块牛扒放在一片菠萝,再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用
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藏式咖喱牛肉
原料:
牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙,咖哩3大匙,盐、味精适量
做法:
(1)牛腩切块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净、沥干水分。
(2)土豆去皮,切滚刀块。
(3)起油锅,用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未,再放入咖喱粉炒香,投入牛腩炒匀,加水半锅烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。
烹调指南:
(1)此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味,麻辣有劲。
(2)烧煮时,汤汁可留多些,以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上,即是咖喱牛肉烩饭,风味绝佳。
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五味牛肉
原料:
肉12斤,绿花菜1棵,小苏打粉12小匙太白粉、水各3大匙,五味酱:葱未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙酱油膏、细糖各3大匙,番茄酱2大匙白醋1大匙
做法:
(1)牛肉切薄片,加小苏打、太白粉、水拌匀,腌10分钟。
(2)取牛肉片沾上薄薄的一层太白粉,以开水氽烫一下,立刻取出置于盘中。
(3)绿花菜切小块、洗净,锅内加盐及少许油烫熟盛出,排边。
(4)食用时,五味酱淋于牛肉上或沾食均可。
烹调指南:
此道菜清爽、滑嫩可口,适宜夏天食用。
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清炖萝卜牛肉的两种做法!
第一种
原料:
牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。
做法:
(1)将牛肉洗、萝卜块待用。
(2)将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。
(3)沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。
特点:
味道香甜,内含丰富营养.
第二种
原料:
牛肉500克,萝卜500克,郫县豆瓣、料酒、盐、葱、姜、花椒、香菜适量。
做法:
(1)将牛肉洗、萝卜切块待用。
(2)将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,加豆瓣炒出香味。
(3)锅中加适量热水,放葱姜、花椒大火烧沸,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,拣去姜葱即可出锅装盘,撒上香菜OK。
特点:
家常味道,咸鲜微辣内含丰富营养.
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炖牛肉
原料:
牛肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两
做法:
(1)将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。
(2)重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后拍去,加入各种调料和药料(要用布包往以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。
注意:
这是比较传统的做法,没有那么多的调料,就不要加了,还有牛肉的也不用那么多,有点就好了
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无名汤
原料:
碎牛肉一合,味精油盐酱糖麻油米酒若干,白箩卜一根,西红柿若干个,炒锅一口,菜刀砧板各一,哦,还有锅铲
作法:
(1)将萝卜去皮切块,西红柿洗净切块。 把锅烧红放油,油热了就放萝卜西红柿、待萝卜西红柿炒出香味后放水入锅
(2)水没开的时候可以做牛肉丸,将鸡蛋清,不要蛋黄,倒入牛肉中, 加入少许糖,适量的酱油盐香油、用手将牛肉和调味料混合,待水开的时候,将牛肉用手握拳状挤出一个个的牛肉丸子入水
(3)最后加入少量味精和盐,大功告成!大家给起个名字吧,最好和中国传统文化有关。
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洋葱牛肉饼
洋葱牛肉饼可说是「改良式美式汉堡」,只需在牛绞肉里加入碎洋葱和少许调味料, 吃起来可囗有味。
上下夹以两片面包,或视个人喜好加入生菜、蕃茄片等,既简便营养又好吃,中午外出上班、上课也方便携带。如果你吃厌了美式汉堡,不妨来自制「中式汉堡」。
原料:
牛绞肉(半磅)、洋葱(半个,切碎)(1)盐(半小匙)、酱油(半大匙)(2)糖(半小匙)、姜(一大匙)、太白粉(三太匙)、蛋(一个)。
作法:
(1)碎洋葱加牛绞肉、与(1)料及(2)料拌匀,做成六个牛肉饼。
(2)平底锅热油三大匙,中火,将牛肉饼两面煎黄即可。
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