278FJ

要放在潮湿暖和的地方捂，不要总是揭盖子
最好是用那种放在微波炉里的塑料饭盒
洞的作用是让他发挥最好洞里也撒一些粉，让饭充分接触粉大概一斤米 用3个樱桃大的块就可以了

onlyhelen

Originally posted by 278FJ at 2005-6-20 08:51 AM:

老大
要用酒饼才能捂阿

甜米酒，又称甜酒酿。
一、制作原料：
1、糯米1000克。
2、发酵剂———甜酒曲，或称酒饼丸一颗。一般是小袋包装，每袋两颗（球或块状），有些中国商店有售，国内副食品商店都有出售。
二、制作程序：
1、煮糯米饭。要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量。操作方法：将糯米用冷水浸泡8小时左右。用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点就见水为适量，15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭。要求宜冷不能烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。操作方法，将米饭盛入一个或多个容器中，摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。再集中在一个容器中，加入少量冷开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用。
3、加入酒曲发酵。将酒曲碾成粉末，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或封上薄膜。夏天可放在桌上，冷天可放在锅炉房的搁板上发酵，切勿将容器与锅炉接触，（在英国，夏天也可放在锅炉房中，以加速发酵时间），约24小时左右，小洞中已敞满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等三四小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。

onlyhelen

Originally posted by onlyhelen at 2005-6-20 04:23 PM:


甜米酒，又称甜酒酿。
一、制作原料：
1、糯米1000克。
2、发酵剂———甜酒曲，或称酒饼丸一颗。一般是小袋包装，每袋两颗（球或块状），有些中国商店有售，国内副食品商店都有出售。
二、制作程序：
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酒味不够重的说

278FJ

就是这样的 不过我觉得圆糯米比长糯米好吃 可能你买的是长的。 所以不太甜
我做的时候非常好吃

酒味不够，可以加一点点schnaps

长弓

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onlyhelen

Originally posted by 长弓 at 2005-6-22 12:43 AM:
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请你吃呀.