[中餐部] 红烧带鱼

带鱼切段,洗净,去内脏,去白霜。打一个鸡蛋把每一块带鱼都裹匀。烧一锅热油,愿意的话可以在油锅里放几粒花椒,待油八九分热的时候把裹好鸡蛋的带鱼段放入油锅煎炸,待外表微金黄色时盛出。放置一边待用,另起一油锅,待油七八分热时将几粒花椒,切碎的葱,切片的姜和蒜入油锅炒香,放入带鱼,加糖,盐,生抽,香醋,绍酒,鸡精,清水适量。加盖炖,直至把水消耗的差不多。即可出锅

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