今日晚餐:风味独特下饭晚餐,香而不腻

费雪儿

萝卜干炒腊肉
功效：健脾开胃　

原料：腊肉(德国超市里有）；萝卜干；青红椒；花椒（可不放）；葱姜蒜；
步骤与做法：
1、锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。
2、萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3、炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香。
4、放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。

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2011-12-12 17:33

请注意：
5、腊肉用温开水提前泡一下，清洗表面由于晾晒造成的污物，用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃，也好切。如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
6、萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
7、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。

hauke

哪里能买到萝卜干啊

费雪儿

哪里能买到萝卜干啊
hauke 发表于 2011-12-12 18:28

    亚洲店里。韩国人的。

choupiwen

嗯，确实是要先蒸后炒的。
炒蒜苗好吃。
或者用豆豉加辣椒粉直接蒸也可以。

choupiwen

懒人可以把它切片后直接和米饭一起煮，甚至直接丢到粥里头煮也可以的。

费雪儿

这道菜就是给懒人学的，不太难。

san33

馋。。。

费雪儿

今晚又做来吃啦。

goldstar

回复 8# 费雪儿

厨房弄好啦？

费雪儿

回复  费雪儿

厨房弄好啦？
goldstar 发表于 2012-2-7 20:40

    现在全部弄好了，等天气暖和一点，我准备把睡房与卫生间弄一下，到时候可能会要麻烦你。