[中餐部] 椒盐蹄髈

matang

先将蹄髈去骨，用盐巴生抽腌制，放冰箱一晚。我是整块腌制的，切块腌制也可以，加点生姜和葱什么的，都没问题。关于去骨，不用担心，比较好去，因为蹄髈的骨头就是一根棒骨，骨头可以熬汤哈。

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2011-12-20 20:23

然后下锅煮，去毛泡。大概四分熟的时候，我再切块，个人认为比较容易切。然后加入盐姜葱，为了压腥味，可以加橘子皮或者胡椒，和棒骨一起炖，直至肉顿软炖烂，但是成型。

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2011-12-20 20:23

准备好鸡蛋淀粉糊，我准备的稀了一点，没怎么挂上，将蹄髈在糊里裹几圈。

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2011-12-20 20:23

油锅七八成热时，下锅煎，两面金黄便好。

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2011-12-20 20:22

最后根据自己口味，可以撒上辣椒和盐巴（干炒一下最好）。
   吃起来是外酥里嫩，还很黏口，很好吃！

matang

再添一句，也是根据自己的口味和家里的实际情况看着办，汤里可以加萝卜青菜什么的，营养丰富的高汤也出来了哦

费雪儿

我顧你當我的廚師吧。嘿嘿。

matang

回复 3# 费雪儿


    好啊，佣金多少，哈哈

费雪儿

哈哈，看著就很好吃的樣子。你還會做什麽菜呢？

matang

回复 5# 费雪儿

嗯，下次再传上哈，都是现学现卖。欢迎捧场哦

费雪儿

回复  费雪儿

嗯，下次再传上哈，都是现学现卖。欢迎捧场哦
matang 发表于 2011-12-20 20:39

    肯定。我最喜歡吃的東西了。美食誰都不會拒絕的，昨晚我想吃新鮮的椰汁，想著坐在飯桌前，一大個剛新鮮送來的椰子，拿一根吸管一撮，邊吃著黑椒大蟹，邊喝著椰汁，飯後再來點牛蓮果，紅毛丹。那才是最爽得。結果想了半天眼淚出來了，還是白想。

matang

回复 7# 费雪儿


    自己动手，丰衣足食！！真理 ，哈哈！

费雪儿

回复  费雪儿


    自己动手，丰衣足食！！真理 ，哈哈！
matang 发表于 2011-12-20 20:56

    我想吃的這些東西，德國木有啊。

matang

回复 10# changmei


    不辛苦哈，先纵向切开，然后就顺着骨头割，用锋利的小刀都可以办到，我直接用的菜刀。我开始也很担心，自己做过就发现，一点都不难。我想煮熟了去，应该更好去，由于锅比较小，放不下，就生的时候去了