dann

heihei...我初中就自己做了，是甜酒，其实步骤很简单，但是有几个注意的地方，
第一不能碰有油的东西，不然会坏掉，
第二不要用生水，要用开水放凉以后的温水，
第三就是温度的问题了，长毛是因为温度太高的问题，一般来说不要放到暖气旁边，因为太热了，不容易掌握时间，很容易就坏了，简单的办法是，用衣服或者被单包起来，放在被子里面，捂一到两天吧，缺点是时间比较长，好处是慢慢来，便于你控制，做好了以后，每次取一点，打鸡蛋进取煮好了就行了，很甜很香。过两天我也做做看，呵呵

逗逗

Originally posted by 蓝得 at 2005-11-28 22:56:

怎么做？做完了穿上来看看啊lol.gif

【原料】

烤麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。

【制作过程】

1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；

2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；

3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烤麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。



在上海比较常吃的一款家常菜了！

逗逗

醉烤麸，好象只有上海才买的到，是新鲜烤麸加酒糟加盐做的一种下粥的小菜，相当好吃，而且醉烤麸的汤可以倒出来泡煮毛豆，就是上海小菜里有名的酒糟毛豆了！

逗逗

Originally posted by coolpengpeng at 2005-11-28 23:14:

你说的是豆制品，叫豆腐泡。烤麸是面筋，用面洗出来的，不发面洗出来的是面筋，炸了以后叫炸面筋，发面洗出来的，炸过以后，就成了面筋泡:D

han.gif``````````在上海管这个叫面筋，脆脆的```````````wink.gif









lol.gif``````````````你说的豆腐泡，上海叫油豆腐，这DD不脆`````````````:D




[ Last edited by 逗逗 on 2005-11-29 at 06:04 ]

蓝得

[quote]Originally posted by 逗逗 at 2005-11-29 05:58 AM:



han.gif``````````在上海管这个叫面筋，脆脆的```````````wink.gif






[img]http://www.wx2858.com ... [/qu
对，对。。。面筋是上面那个图里的。。。好像是无锡特产吧？好吃santasmile德国有卖吗？谁买到了告诉一声啊！！rolleyes.g

蓝得

Originally posted by 逗逗 at 2005-11-29 05:38 AM:







【原料】

烤麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。

【制作过程 ...

这菜看着很有食欲，只是太麻烦，用的料也太杂。。。han.gif还是等着回国吃吧。。。

ivydy

酒做好了放冰箱，就不会再发酵了

ivydy

Originally posted by coolpengpeng at 2005-11-30 01:57 PM:
和成比较软的面团，放入水中3个小时一上，我一般都是放一夜，然后像手洗衣服一样，不停搓洗，洗到最后，搓出来的没有白汁，完全是清水了，就成面筋了，其实面粉就是蛋白质和淀粉组成,洗去的都是淀粉，剩下的是蛋白 ...

原来如此

[ Last edited by ivydy on 2005-11-30 at 14:24 ]

蓝得

怎么没有人夸夸我的酒酿？

蓝得

楼上的，怎么吃酒酿啊？就这么吃？除了煮鸡蛋呢？还有别的方法么？